Agora que o Dia de Ação de Graças acabou, podemos mergulhar diretamente na temporada de férias. Para onde quer que você olhe - nas lojas ou online - uma coisa é bem clara: esta é a estação para todas as coisas doces. Quer se trate de biscoitos, bolos, casca de chocolate, casas de pão de gengibre ou bombas de chocolate quente, o açúcar reina supremo.
Mas este ano as coisas estão mudando, um pouco pelo menos.
Se você prefere o lado saboroso das coisas, você terá um verdadeiro deleite. Vimos casas de pão de gengibre que parecem castelos, tábuas de queijo em forma de peru e outros alimentos extravagantes que parecem quase bom demais para comer. Mas uma tendência alimentar que não prevíamos era o chalé de charcutaria.
Odeio o cheiro das árvores de Natal? Acontece que você não está sozinho!E sim, é exatamente o que parece.
Criado com vigas de pretzels, telhas de salame, bonecos de neve de queijo de cabra e muito mais, as pessoas estão aceitando o desafio de chalés de charcutaria e criando uma guloseima que pode rivalizar com as icônicas casas de pão de gengibre. Alguns usam cream cheese para manter os biscoitos juntos, enquanto outros optam por doces e salpicados com caramelo.
Por que as pessoas estão amando os chalés de charcutaria?
Os chalés de charcutaria são o humor alegre e divertido que todos nós poderíamos usar nas férias agora. E parece que há alguns dados para apoiar isso; As pesquisas no Google por chalés de charcutaria dispararam nas últimas semanas. Com toda a justiça, as pesquisas por casas de pão de gengibre são ainda maiores. Amamos nossas tradições, certo?
Preparando chalés de charcutaria com segurança
Nicole Easterday of FARMcurious entende algumas das hesitações que você pode ter ao criar e consumir uma peça de arte comum. Ao contrário de uma casa de pão de gengibre que fica fora por dias, os chalés de charcutaria devem ser consumidos logo após a montagem. Ela disse que as pessoas expressaram suas preocupações sobre o quanto a comida deve ter sido tocada durante a montagem. "… Usar luvas adequadas para alimentos é uma ótima ideia", disse ela, acrescentando "a importância de lavar as mãos não pode ser exagerada e, pelo amor de Deus, não lamba os dedos!"
Conversamos com seis criadores de chalés de charcutaria, e a única coisa que eles têm em comum é que se divertiram muito construindo os chalés e se divertiram ainda melhor devorando-os.
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Frosty the Cheeseman
Quando vimos a criação de Nicole Easterday no FARMcurious, imediatamente nos apaixonamos. Os detalhes são tão criativos e atenciosos. Ela fez um boneco de neve Laura Chenel Black Truffle Chèvre com um chapéu de prosciutto e lenço, uma coroa de brócolis e romanesco, luzes natalinas com pedaços de morango e abacaxi liofilizados e cascalho de ervilha feito com ervilhas de wasabi.
Vamos! Tudo no tabuleiro do chalé de charcutaria é comestível. O que realmente diferencia esta prancha é o boneco de neve. “Eu amei o jeito que o pequeno boneco de neve ficou”, disse Easterday. “Para quem não tem paciência para construir um chalé de charcutaria, o boneco de neve foi tão fácil com uma recompensa muito grande. Você poderia colocá-lo no topo de uma rodada de brie e parecer um gênio. ”
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Extra Meaty
Valbella Gourmet Foods disse que encontrar os produtos certos que não estragassem era o seu maior desafio, então eles foram para carnes curadas e adicionaram alguns apoios. “Usamos cream cheese e filme retrátil em papelão para a estrutura, que funcionou bem”, disseram. Para os lados principais da cabana, "usamos Rohess Speck, nossa especialidade aqui em Valbella. É um bacon defumado duplo", disse a empresa. Yum. E a melhor parte tem que ser a cerca de salsicha landjaeger.
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Caminhe por uma pista de brócolis nevado
Marissa Mullen, proprietária do That Cheese Plate e criadora do método Cheese by Numbers (um guia passo a passo para a construção de um belo prato de queijo), aceitou o desafio de criar um chalé de charcutaria. Ela achou o desafio mais fácil do que o esperado. “Usei queijo cremoso batido em um saco de confeitar para minha cola e montei uma casa de pão de gengibre pré-fabricada”, disse Mullen. “O pão de gengibre realmente funcionou como uma combinação bem temperada com o queijo e a carne!” Em vez do telhado de telhas de salame completo, Mullen fez uma abordagem diferente e alternou salame e brie.
“Ao colocar as telhas em camadas, corte o brie em fatias finas e corte o salame ao meio para criar menos peso no telhado.” -Marissa Mullen
Seus pares favoritos do chalé:
- - Brie, framboesas, amêndoas com mel e pão de gengibre
- - Queijo de cabra, salame e brócolis
- - Cheddar e salame, em um pretzel
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Oh Rosemary Tree, Oh Rosemary Tree
Kara Gire e Brittney Varner, do @ the.board.pnw, de propriedade da mãe, entraram na onda dos chalés de charcutaria e criaram um chalé delicioso e algumas boas risadas. Como outros criadores, a parte mais desafiadora foi conseguir que a estrutura se sustentasse. Eles acabaram ficando extremamente criativos e engenhosos. “Usamos a caixa (breadstick) vazia cortada ao meio por dentro, como algo para as nossas paredes colarem”, disseram eles. Depois, eles usaram o chevre com ervas como argamassa entre as toras de pão da Alessi grissini. “Biscoitos de wasa e salame foram usados para o telhado, gorros de cogumelos como vasos para nossos alecrins, grinalda de alecrim com sementes de romã, neve de queijo parmesão, ervilhas de wasabi para pedras de passarela e calçada de queijo porter irlandês.”
Embora fosse divertido de construir, eles gostavam de devorar seu empreendimento. “Foi uma risada digna de chorar ver tudo desabar! Comemos tudo! É um sacrilégio desperdiçar boa carne e queijo! ”
Não poderíamos estar mais de acordo.
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O 'Pomegranate Lights
Quando pediram à Fig & Honey Grazing para criar um chalé de charcutaria como presente, eles entregaram. Se você estiver usando uma base de papelão, tome cuidado com o cream cheese. “A parte mais difícil é que a umidade do cream cheese estava amolecendo o papelão e quase desabando”, disseram. “Reforçamos com espetos e ficou tudo bem!” O cream cheese e o pub cheese são uma ótima base para a aplicação de revestimento de cracker e telhas de salame. “É realmente pegajoso, então seus ingredientes ficarão facilmente no lugar”, eles recomendaram.
Adoramos como as joias de romã ficam espalhadas pela frente da casa como luzes de Natal cintilantes.
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Assando Pó De Queijo Em Uma Chaminé De Laranja
MaryCharlotte Buck estava hesitante em criar uma versão depois de ver a tendência, e então acabou cedendo. A dela "tem um pouco de neve parmesão, um fogo de gelatina laranja do lado de fora, telhas de salame e tudo o que sobrou da minha sanidade restante", ela brincou.
Enquanto Buck serve uma mesa de charcutaria para seus amigos e familiares, e até mesmo vende alguns localmente, ela se deparou com alguns desafios quando se tratou de construir a casa. “Não consegui manter o telhado com biscoitos graham, então acabei usando o Brewer's Crackers e criei um verdadeiro telhado de estrutura A em estilo chalé”. Para manter a estrutura unida, ela usou caramelo em vez de mel, que normalmente combina melhor com queijo e carne. Buck colocou a estrutura no freezer para endurecer o caramelo, o que ajudou na hora de decorar. A melhor parte? A pequena gelatina de laranja primeiro na frente. “É difícil dizer o que deveria ser, mas eu adoro isso!”
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