Visão geral
- Tempo de trabalho: 30 minutos
- Tempo total: 1 dia, 1 hora
- Nível de habilidade: iniciante
O ferro fundido é um material centenário que é apreciado por profissionais e cozinheiros domésticos por sua capacidade de conduzir o calor de maneira uniforme e retê-lo. Essa capacidade permite que os alimentos sejam cozidos em uma temperatura mais baixa e deixa os alimentos com um interior úmido e crostas maravilhosamente espessas.
De uma variedade de estilos de utensílios de cozinha a churrasqueiras ao ar livre, o ferro fundido é versátil e pode ser usado com fogões a gás, elétricos e de cerâmica, fornos e lareiras. A maioria das panelas de ferro fundido à venda hoje vem pré-temperada para que os alimentos não grudem. Mas mesmo com limpeza e cuidados adequados, chegará um momento em que os utensílios de cozinha precisarão ser temperados novamente.
Aprenda a limpar e cuidar do ferro fundido, rejuvenescer áreas enferrujadas e recondicionar as panelas para anos de uso com apenas alguns produtos simples.
Aviso
O ferro fundido deve ser lavado à mão. Nunca deve ser colocado na máquina de lavar louça. A quantidade excessiva de água e o detergente forte irão retirar os óleos da panela e permitir que enferruje.
O que você precisará
Equipamentos / Ferramentas
- Esponja ou pano de prato não abrasivo
- Raspador de plástico não abrasivo
- Pano de prato
- Escova de esfregar de náilon com cerdas duras
Materiais
- Líquido para lavar louça
- Toalhas de papel
- Óleo vegetal
- Bicarbonato de sódio
- Suco de limão
- Envoltório plástico ou saco plástico
Instruções
Como limpar panelas de ferro fundido após o cozimento
Se a sua panela estiver bem temperada, a limpeza é muito rápida e fácil. Grelhas em ferros para waffles, grades de ferro fundido e peças decorativas podem ser limpas usando as seguintes etapas.
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Deixe o ferro fundido esfriar
Deixe a frigideira de ferro fundido ou grelha esfriar um pouco antes de limpar.
Aviso
Nunca mergulhe uma panela de ferro fundido quente em uma pia com água fria. Uma mudança rápida na temperatura pode fazer com que a frigideira enfraqueça e até quebre.
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Limpe enquanto ainda está quente
Enquanto o ferro fundido ainda está quente, use uma toalha de papel seca para limpar qualquer resíduo de comida ou excesso de óleo na superfície de cozimento.
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Remova com segurança alimentos e graxa presos
Como o ferro fundido pode enferrujar, não deve ser deixado de molho em uma pia com água para remover alimentos grudados. Use um raspador de plástico não abrasivo para limpar os resíduos de alimentos. Não use palha de aço ou raspador de metal que podem danificar a superfície temperada.
Se a panela parecer pegajosa ou oleosa, use algumas gotas de detergente em uma esponja ou pano de prato não abrasivo para limpar a panela depois de remover quaisquer pedaços de comida.
Aviso
Nunca deixe panelas de ferro fundido de molho na água por um longo período de tempo. A imersão remove todo o óleo que tempera a frigideira e evita que os alimentos grudem. A remoção do óleo pode causar ferrugem corrosiva.
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Enxague bem
Lave o interior e o exterior da panela ou ambos os lados da grelha em água quente para remover qualquer resíduo de sabão.
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Seque imediatamente
Seque imediatamente as peças de ferro fundido com toalhas de papel ou pano de prato macio. Nunca deixe o ferro fundido secar ao ar.
Para garantir que o ferro fundido esteja completamente seco antes de armazenar, coloque a panela sobre um elemento de aquecimento do cooktop definido para médio-baixo ou em um forno quente ajustado para 250 a 300 graus Fahrenheit por cinco a 10 minutos. Desligue o fogo e deixe o ferro fundido esfriar completamente antes de armazenar …
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Faça um novo raciocínio leve se necessário
Se achar que a panela precisa de um novo tempero, especialmente após a lavagem com detergente líquido, isso deve ser feito antes de aquecer o ferro fundido para secar. Adicione 1/2 colher de chá de óleo vegetal no interior da panela e use papel-toalha para distribuí-lo uniformemente por toda a superfície. Esfregue o óleo na superfície até que seja absorvido.
Aqueça o ferro fundido untado no fogão ou no forno por cinco a 10 minutos e deixe esfriar antes de guardar.
Como restaurar e reativar o ferro fundido enferrujado
Se você tiver a sorte de encontrar algum ferro fundido antigo, mas ele estiver revestido de ferrugem, geralmente poderá ser salvo se a ferrugem não tiver danificado a integridade da peça. Uma vez que a ferrugem corroeu o ferro para criar buracos ou fez com que o ferro parecesse fino, muitos danos ocorreram para salvar a panela.
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Raspar a ferrugem
Use um raspador não metálico para remover o máximo possível de ferrugem solta. Faça esta etapa do lado de fora, se possível, para evitar que partículas de ferrugem manchem outras superfícies.
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Crie uma pasta para remover ferrugem
Misture uma pasta de suco de limão e bicarbonato de sódio, misturando uma colher de sopa de suco de limão com uma xícara de bicarbonato de sódio. Dobre o lote, se necessário, para ter o suficiente para cobrir todas as áreas enferrujadas.
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Deixe a pasta funcionar
Aplique a pasta de bicarbonato de sódio nas áreas enferrujadas e cubra com filme plástico ou coloque a panela em um saco plástico lacrável. Deixe a pasta agir por pelo menos 24 horas e depois esfregue a peça com uma escova de cerdas duras para remover a ferrugem.
Repita as etapas se ainda houver ferrugem. Enxágüe bem com água quente, seque completamente e tempere novamente a panela.
Dica
Se desejar, você pode usar um limpador de forno comercial para remover a ferrugem do ferro fundido. Proteja as superfícies circundantes com plástico ou jornal velho e cubra o ferro fundido com o limpador de forno. Certifique-se de trabalhar em um espaço bem ventilado. Cubra com filme plástico ou coloque em um saco plástico por 24 horas. Enxágüe bem com água quente. Repita se necessário.
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Passos de novo raciocínio
- Aqueça um forno a 500 graus F.
- Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal ou gordura vegetal sólida derretida ao ferro fundido. Use uma toalha de papel para limpar o interior e o exterior da panela até que fique preta e brilhante. Deve haver uma fina camada de óleo em cada superfície.
- Coloque uma assadeira descartável no forno em uma grade inferior para coletar as gotas de óleo.
- Coloque o ferro fundido revestido a óleo de cabeça para baixo no forno quente. Asse por uma hora. Desligue o forno e deixe o ferro fundido esfriar completamente antes de usá-lo.
