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Faca de Chef Faca de descascar faca serrilhada de desossarFaca de trinchar Cutelo de legumes Afiador de facas de queijo
Quer você seja um chef caseiro de boa fé ou tenha feito a maior parte de sua comida no micro-ondas até agora, você vai querer ter certeza de que seu jogo de faca está à altura - aqui estão mais alguns itens essenciais que os chefs recomendam . É tão fácil pegar qualquer faca em sua gaveta e usá-la para qualquer coisa, desde picar tomates a desossar um frango, mas qualquer bom chef sabe que cada alimento e cada tipo de corte de faca requer uma faca específica. Afinal, usar uma faca de pão serrilhada para fazer juliana de aspargos ou tentar fatiar uma baguete com uma faca de desossar pode ser um pouco difícil. Se isso é novidade para você, não se preocupe, nós explicaremos.
Você está procurando melhorar suas facas maçantes do primeiro apartamento? Prometemos que, se você souber o que está comprando, não se arrependerá do investimento. A seguir, analisamos as melhores facas de cozinha (e acessórios para facas) de que você pode precisar, junto com uma descrição prática de exatamente para que usar cada uma delas. Quem sabe? Esse cutelo de vegetais pode ser a chave que abre seu potencial de chef estrela!
Faca de cozinha
O carro-chefe da sua cozinha, a faca do chef serve para lidar com praticamente qualquer trabalho, desde picar couve dura até raspar alho. Isso tornará seu bife tártaro em cubos uma brisa e servirá bem para qualquer coisa, desde julienning a gengibre picado. Se você comprar apenas uma faca de boa qualidade, deve ser esta.
Faca de Chef Misen $ 65
Shun Classic 8 "Faca de Chef $ 188 $ 120
J.A. Henckels International Classic 8 "Faca de Chef $ 27
Faca paring
Basicamente, uma faca de cozinha em miniatura, a faca de descascar é melhor usada para trabalhos de menor escala, como descascar frutas e vegetais, remover a parte superior de morangos, retirar camarões ou remover sementes de pimenta - basicamente qualquer coisa que a faca do chef possa ser muito desajeitada e tamanho grande para.
Faca de descascar Misono UX-10 $ 150
Faca paring Wüsthof Classic 3-1 / 2 polegadas $ 50
Faca de descascar Zyliss 3,5 polegadas $ 11
Faca serrilhada
Também conhecida como faca de pão, uma grande faca serrilhada serve para cortar pão duro e crostas crocantes. Também é uma ferramenta útil para picar blocos de chocolate, fatiar um bolo ou raspar a casca externa de um melão.
Faca de Pão Shun Fuji $ 500 $ 400
Faca de pão Shun Classic 9 "$ 188 $ 120
Zwilling J.A. Faca de pão exclusiva Henckels TWIN $ 75 $ 40
Faca de desossar
Projetada para criar um túnel ao longo dos ossos, esta faca tem uma lâmina fina e flexível que torna a remoção de ossos ou pele de carne e peixes ainda mais fácil. Também é ótimo para fatias finas de presunto ou salmão defumado.
Faca de Filé Desossar Shun Classic Gokujo $ 150 $ 96
Victorinox Swiss Army 6 "Fibrox Pro desossar canivete com lâmina flexível $ 29 $ 25
Faca de trinchar
A lâmina comprida da faca de trinchar faz dela a referência para preparar carnes e peixes assados. Ao contrário das facas de desossar, elas funcionam melhor em carnes cozidas ou assadas como um peru no Dia de Ação de Graças, por exemplo. Freqüentemente, eles vêm em um conjunto de trinchar que também inclui um garfo para ajudar a manter o assado no lugar enquanto você corta.
Faca de escultura Sai Global $ 220
Faca de escultura Wüsthof Gourmet $ 76 $ 60
Cutelo Vegetal
Tradicional na Ásia, o cutelo de legumes em forma quadrada serve para cortar de forma limpa grandes porções de legumes e outros alimentos desossados mais delicados. É fantástico para julienar, esmagar e picar alho e até mesmo fatiar bife.
Cutelo Shun Kaji 7 "$ 500 $ 400
Zwilling J.A. Cutelo Henckels Twin Signature $ 90
Facas de queijo
Todos nós sabemos para que servem estes. Embora um conjunto de facas de queijo possa parecer um pouco frívolo, uma faca de manteiga não é uma combinação adequada para seu sofisticado Brillat-Savarin. Um bom conjunto de queijo incluirá uma faca para queijos moles, uma para queijos semiduros, uma para queijos duros e um garfo para segurar o queijo duro no lugar.
Facas de queijo com cabo de osso Williams Sonoma $ 40
Facas de queijo de aço inoxidável Prodyne $ 20 $ 17
Afiador de facas
Essencial para a manutenção de suas facas, um amolador de facas ou aço polido ajudará a manter suas facas em sua nitidez máxima pelo maior tempo possível. Isso significa uma vida útil mais longa, bem como uma preparação mais limpa dos alimentos. Vencer / Vencer!
Apontador de faca de diamante Michel Bras $ 175
Afiador de faca de cozinha Wrenwane $ 10
Chef'sChoice 320 Afiador de facas elétrico $ 149
Próximo passo: Um chef de Nova York nos mostra nove tipos de cortes de faca.
