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Para muitas pessoas, couve-rábano (Brassica oleracea) é um daqueles vegetais inovadores que você encontra no corredor de produtos hortifrutigranjeiros: parece interessante, mas não familiar, e você passa por ele. No entanto, a couve-rábano é um vegetal versátil e pode ser usado em receitas como substituto do brócolis ou do repolho. O nome significa nabo-repolho, uma pista do seu sabor. Quando comidos crus, os caules jovens são crocantes e suaves. Quando cozido em refogados, sopas ou caçarolas, a couve-rábano é como o repolho 2.0: vegetal, mas ligeiramente picante.
A couve-rábano atinge a maturidade de colheita 45 a 60 dias após a germinação das sementes. Idealmente, você deve plantá-lo de forma que chegue à colheita antes que as temperaturas médias diurnas excedam 75 graus Fahrenheit. Se você planeja colhê-la no outono, pode plantar as sementes cerca de 90 dias antes da primeira data de geada.
| Nome botânico | Brassica oleracea |
| Nomes comuns | Kohlrabi; Nabo alemão |
| Tipo de Planta | Bienal herbácea |
| Tamanho Maduro | 18 polegadas de altura, 18 a 24 polegadas de largura |
| Exposição ao sol | Sol pleno |
| Tipo de solo | Marga rica e úmida |
| PH do solo | Levemente ácido (5,5 a 6,9) |
| Bloom Time | Verão |
| Cor da Flor | Amarelo claro |
| Zonas de robustez | 2 a 11 (USDA) |
| Área Nativa | Norte da Europa |
| Toxicidade | Não tóxico |
Como plantar couve-rábano
A couve-rábano é fácil de cultivar, mesmo para iniciantes. Os jardineiros que mal podem esperar para começar a temporada devem adicionar couve-rábano a seus primeiros frutos, como ervilhas e rabanetes. A couve-rábano é muito tolerante ao frio e, idealmente, deve terminar seu ciclo de cultivo antes que a temperatura do solo aqueça.
Plante sementes de couve-rábano diretamente no jardim após o último congelamento forte na primavera, ou plante no outono com tempo suficiente para colher antes do primeiro congelamento forte. Pressione as sementes de 1/4 a 1/2 polegada de profundidade no solo com espaçamento de 1 polegada. Para o plantio em linha, separe as linhas 30 centímetros de distância. Afine as mudas em 10 centímetros de distância depois que as folhas verdadeiras se desenvolverem. Nota: O espaçamento pode ser diferente para diferentes variedades de plantas. Por exemplo, as variedades de couve-rábano gigante, que são preferidas para o outono mais longo, devem ser semeadas com espaçamento de 4 polegadas e diluídas para 30 centímetros entre as plantas.
Cuidados de couve-rábano
Luz
A couve-rábano precisa de um dia inteiro de sol para crescer e desenvolver seu sabor característico. Por ser um vegetal rápido e do início da temporada, você pode plantá-lo perto de árvores decíduas que ainda não tenham frondado.
Solo
Embora a couve-rábano não seja uma raiz vegetal, ela deseja o mesmo tipo de condições de cultivo que você daria a suas cenouras ou rabanetes: úmido, rico, argiloso. Cavar duplamente ou canteiros elevados produzirá bulbos de couve-rábano com carne tenra e não espessa.
Água
Mantenha a couve-rábano bem regada, o que não deve ser difícil em solos frios de primavera ou outono. Normalmente precisa de 1 polegada de chuva ou rega por semana. Para aumentar os nutrientes, regue com chá de composto todas as vezes.
Temperatura e Umidade
Como muitos vegetais crucíferos, como brócolis e couve de Bruxelas, a couve-rábano cresce melhor em climas frios. Quando as temperaturas do verão chegam, a couve-rábano já está crescendo. As plantas que você não conseguiu colher serão estimuladas pelo clima quente a florescer ou produzir flores.
Fertilizante
Couve-rábano é um comedouro pesado. É melhor alimentar as plantas continuamente, enriquecendo o solo com aditivos que melhoram a lavoura do que adicionar fertilizantes químicos. Adicione estrume na época de plantio e cubra as fileiras com composto até a colheita.
Variedades de couve-rábano
A couve-rábano vem em quase duas dúzias de variedades, com uma variedade de diferentes tamanhos, cores, sabores, formas, resistência a doenças e tempo de armazenamento. Você também pode selecionar variedades tradicionais ou híbridas.
Você pode escolher entre as variedades de couve-rábano verde e roxa com base apenas em sua preferência estética. Em ambos os casos, a lâmpada é branca por dentro quando cortada ou descascada. Alguns chefs dizem que as variedades roxas têm um sabor mais doce; algumas opções roxas favoritas incluem 'Kolibri', 'Rapid' e 'Purple Vienna'.
- 'Gigante'produz um bulbo grande e saboroso, é resistente a doenças e pode ser armazenado por um longo período de tempo.
- 'Early White Vienna' é uma variedade "anã" menor que pode permanecer no jardim por mais tempo sem formar sementes.
- 'Grão-Duque'é a única couve-rábano a obter a distinção de Vencedor das Seleções da América e precisa de apenas 50 dias para amadurecer.
Couve-rábano vs. Nabos
Couve-rábano e nabo são vegetais da estação fria com bulbos comestíveis. No entanto, nabos, como cenouras, batatas e beterrabas, são verdadeiros vegetais de raiz. O bulbo da couve-rábano não é uma raiz e cresce acima do solo. Couve-rábano e nabo têm sabores complementares e ficam muito bem juntos em sopas ou medleys de vegetais assados.
Colheita
A couve-rábano não passa por uma mudança de cor muito perceptível à medida que amadurece, mas você pode confiar no tamanho como um fator determinante da prontidão para a colheita. Os bulbos jovens e a folhagem têm a melhor textura e sabor, então puxe a planta inteira quando os bulbos tiverem entre 5 e 7 centímetros de diâmetro. Guarde as lâmpadas em um local fresco e seco até que esteja pronto para comê-las. As lâmpadas duram um mês na geladeira.
Como outros vegetais crucíferos, o sabor da couve-rábano é excelente no dia da colheita e começa a diminuir ligeiramente a cada dia depois disso. Na verdade, aquela couve-rábano que você vê na prateleira do supermercado com as folhas ligeiramente murchas pode até ser um pouco skunky - não é uma boa introdução para uma nova sensação de sabor vegetal.
As folhas e caules da couve-rábano também são comestíveis e podem ser consumidos cozidos (como os verdes) ou crus. Coma as verduras imediatamente após a colheita para obter o melhor sabor.
Pragas comuns
Previna cutworms espalhando terra diatomácea ao redor das plantas jovens, ou usando coleiras ao redor das plantas. Escolha a dedo as pragas da lagarta, como o verme do repolho. Você também pode remover grupos de ovos da parte inferior das folhas.
