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Visão geral
- Tempo total: 1 hora
- Nível de habilidade: iniciante
A acelga não é uma folha verde particularmente conhecida nos Estados Unidos, embora seja muito popular na região do Mediterrâneo. Pode ser comido cru, salteado ou preparado de outra forma, da mesma forma que você faria com espinafre. Na verdade, a acelga suiça atende pelo nome de "espinafre" na África do Sul. É relativamente fácil de cultivar na maior parte dos Estados Unidos e é fácil acabar com mais do que você pode comer facilmente. Felizmente, é fácil escaldar e congelar os caules e as folhas para saborear no final do ano.
Sobre Swiss Chard
Como todas as folhas verdes escuras, a acelga tem baixo teor calórico e alto valor nutricional. É rico em antioxidantes e vitaminas B e é uma boa fonte de vitamina K, gorduras ômega-3 e vitamina A.
O sabor da acelga é semelhante ao do espinafre, mas um pouco mais doce. Também fica lindo no jardim. especialmente o "Five Color Silverbeet", com talos laranja, magenta, amarelo e branco que parecem incríveis. Também é muito fácil de crescer. Se você continuar colhendo os caules externos, e não a planta inteira, novos caules continuarão se formando no centro da planta. Não dispara com o calor do verão, o que é um bônus para quem gosta de folhas verdes. Ele também resiste muito bem às geadas, o que significa que você pode continuar colhendo acelga até novembro.
A acelga é melhor fresca, mas pode ser congelada por até um ano se for preparada corretamente. Veja como conservar a acelga:
O que você precisará
Equipamentos / Ferramentas
- Panela
- Tigela grande
- Palha (opcional)
Materiais
- Gelo
- Água
- Sacos para freezer ou outros recipientes próprios para freezer
Instruções
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Lave a Acelga
Lave bem a acelga.
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Separe os talos das folhas
Separe os caules das folhas. Isso o torna mais conveniente quando você está cozinhando a acelga mais tarde, pois os caules demoram mais para cozinhar do que as folhas. Além disso, às vezes você só vai querer usar um ou outro em uma receita, não ambos.
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Prepare águas ferventes e geladas
Leve uma panela com água para ferver e encha uma tigela com água gelada.
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Coloque acelga suíça em água fervente
Coloque a acelga na panela de água fervente. Se você tiver um lote grande para ferver, faça-o em seções para garantir que os verdes retenham seu sabor fresco após o congelamento. Uma boa proporção é de 4 xícaras de verduras embaladas para um galão de água fervente. Escalde (ferva) os talos da acelga suíça por dois minutos e as folhas por um minuto.
Dica
Depois de colocar acelga na água fervente, observe se a água começa a ferver novamente. Em seguida, inicie o cronômetro por um ou dois minutos (dependendo se você está escaldando folhas ou talos).
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Mergulhe acelga em água gelada
Coloque-os na água gelada imediatamente após o escaldamento para interromper o processo de cozimento.
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Seque bem
Escorra bem a acelga e sacuda o excesso de água.
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Prepare-se para o freezer
Coloque os caules e as folhas em sacos para freezer separados ou em outros recipientes próprios para freezer. Remova o máximo possível de ar da bolsa. Você pode usar sacos lacrados a vácuo ou, se não houver, você pode realmente sugar o ar de um saco ziplock. Para fazer isso, feche a parte superior do saco, exceto se houver espaço suficiente para inserir um canudo. Em seguida, retire o ar da melhor maneira possível. Pressione o canudo para que possa ser removido sem deixar entrar mais ar. Isso ajudará a manter a qualidade e evitar queimaduras de congelamento.
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Congelar
Congele por seis meses a um ano.
Esta é uma maneira fácil de garantir que você possa usar toda a deliciosa acelga que cresce em seu jardim sempre que quiser. Ele congela por tempo suficiente para que você possa tê-lo até a próxima estação de cultivo.
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Congelamento de folhas verdes para uso posterior. Site de extensão UMN
