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Cardamomo (Elettaria cardamomum) pertence ao gengibre (Zingiberaceae) família. Cultivado por sua folhagem de textura brilhante e uso comestível, o cardamomo é uma planta perene herbácea, pungente e aromática. O nome do gênero vem de elettari, o nome vernáculo para esta planta em Malabar, Índia. Plantas da Elettaria gênero são sempre-vivas rizomatosas, que têm hastes eretas com duas fileiras de folhas que são lineares a em forma de lança. Especificamente, "cardamomo" vem da latinização da palavra grega kardamomom.
O cardamomo tem rizomas nodosos grossos, que criam rebentos verticais que geram folhas verdes escuras, estreitas e compridas. Ao ar livre, em climas tropicais, o cardamomo pode crescer em hastes semelhantes a canas de 1,8 a 4,5 metros de altura. Os brotos frondosos têm folhas lanceoladas lineares, cada uma com o formato de uma espada e medindo cerca de 60 centímetros de comprimento. No final da primavera ou verão, hastes de floração sem folhas espalham-se desde a base e produzem flores brancas a branco-amareladas, que lembram orquídeas, com veios lilás-púrpura e margens rosa ou amarelas. Dependendo da variedade, os caules sem pelos são horizontais, verticais ou algo entre os dois. Embora os caules não sejam aromáticos, essas flores de 2,5 a 5 centímetros de comprimento dão lugar a pequenas vagens de frutas verde-amareladas aromáticas. Cada vagem oblonga, de parede fina e pele lisa tem cerca de 3/4 de polegada de comprimento e contém 15-20 sementes aromáticas pretas a marrom-avermelhadas. As vagens e as sementes em seu interior constituem a amada especiaria também conhecida como "cardamomo", usada em muitos pratos e bebidas.
| Nome botânico | Elettaria cardamomum |
| Nome comum | Cardamomo, cardamomo, cardamomo, cardamomo verde, cardamomo verdadeiro |
| Tipo de Planta | Herbácea, perenifólia, rizomatosa perene |
| Tamanho Maduro | 6 a 15 pés de altura, 4 a 10 pés de largura em ambientes externos, 2 a 4 pés de altura em ambientes internos |
| Exposição ao sol | Parte para sombra total |
| Tipo de solo | Barro |
| PH do solo | 5,1 - 5,5 (fortemente ácido), 6,1 - 6,5 (moderadamente ácido) |
| Bloom Time | Abril a maio |
| Cor da Flor | Branco ou amarelado |
| Zonas de robustez | 10-12, USDA |
| Área Nativa | Ásia (Índia, Birmânia e Sri Lanka) |
| Toxicidade | Não tóxico, vagens e sementes são especiarias comestíveis |
Cuidados com plantas de cardamomo
Nativo das áreas tropicais da Índia, Birmânia e Sri Lanka, o cardamomo é freqüentemente encontrado crescendo nas florestas tropicais de monções das montanhas Ghat ocidentais na região de Malabar, sudoeste da Índia, que recebe cerca de 150 polegadas de chuva por ano. O cardamomo também foi cultivado em outras áreas tropicais ao redor do mundo, naturalizando-se na Tanzânia, Vietnã e América Central (Costa Rica e Guatemala). Para dar à planta de cardamomo condições semelhantes, plante-a em um jardim comestível com outras ervas, verduras ou vegetais tolerantes à sombra, ou em uma horta onde ela tolerará solo úmido. Resistente nas zonas 10 a 12 do USDA, esta herbácea perene também é boa para cultivo em recipientes.
Luz
Dê tonalidade da parte de cardamomo à tonalidade total. Evite plantar ao sol direto. Em vez disso, deixe-o prosperar à sombra de árvores altas em condições quentes, úmidas e consistentemente úmidas semelhantes às de suas florestas nativas.
Solo
Cultive em um composto fértil à base de argila. Se plantar em luz brilhante não filtrada com alta umidade, adicione bolor de folhas ou casca granulada ao solo. Como o cardamomo precisa de condições tropicais para produzir a quantidade ideal de frutas, ele pode se desenvolver especialmente bem sob o vidro.
Água
Neblina-se frequentemente com água da chuva; regue regularmente, mas não regue em excesso. O cardamomo se dá melhor em locais onde as condições são estáveis o ano todo, sem muitas mudanças na temperatura, volume de chuva, umidade do solo ou exposição à luz natural.
Temperatura e Umidade
Flores e frutos só crescem em condições tropicais, então plante onde as temperaturas diárias raramente caem abaixo de 72 graus Fahrenheit. O crescimento das plantas sofrerá mais dramaticamente se as temperaturas atingirem abaixo de 50 graus Fahrenheit. Em climas semitropicais ou temperados, cultive cardamomo dentro de casa em uma estufa aquecida ou em um lugar úmido com sombra e calor, como um banheiro quente e úmido. Embora flores e frutas raramente cresçam dentro de casa, o cardamomo pode ser uma planta de casa muito atraente. Coloque a panela em um pires grande com seixos sempre úmidos. A planta de casa ficará muito menor do que ao ar livre, chegando a humildes 2 a 4 pés de altura.
Colheita
A maneira de colher esta planta para o que você precisa para criar o tempero Cardamomo é escolher manualmente cada vagem ou fruto. Pode ser muito trabalhoso, mas se você gosta especialmente do tempero, o esforço pode valer a pena.
Faça a colheita quando a vagem da semente começar a se dividir. É assim que você sabe que eles estão maduros e prontos para a colheita. Além disso, a vagem da semente deve se afastar facilmente da planta quando você dá um puxão.
Usos
De acordo com o Jardim Botânico do Missouri e outras fontes, o cardamomo é a terceira especiaria mais cara em peso, atrás apenas do açafrão e da baunilha. As sementes de cardamomo, inteiras ou moídas, são frequentemente utilizadas nas cozinhas indiana e asiática. Há uma longa história de comércio e consumo, as frutas sendo comercializadas na Índia há mais de 1000 anos. No início dos anos 1900, o plantador de café alemão Oscar Majus Kloeffer introduziu o cardamomo na Guatemala. Até cerca de 1980, a Índia era o maior produtor e exportador de cardamomo até que a Guatemala se tornou o número 1.
Embora o cardamomo seja usado em todo o mundo, alguns dos principais consumidores estão nos países do Oriente Médio, onde o tempero é frequentemente adicionado ao chá e café, e nos países da Escandinávia, onde é frequentemente adicionado como aromatizante em produtos assados. Como ingrediente principal do curry em pó, o cardamomo pode ser usado para dar sabor a arroz, carne, vegetais, licores e sorvete. Guatemala e México agora o usam para dar sabor a chicletes. Também é usado no tratamento de problemas estomacais / urinários, asma, bronquite, problemas cardíacos, indigestão, náuseas, dor de garganta, depressão, problemas de pele e mau hálito. Fora do uso culinário e curativo, o cardamomo também pode ser incluído em cosméticos e perfumaria.
Poda
Para podar o cardamomo, remova os caules floridos na primavera.
Propagação
Propague dividindo a raiz / rizoma ou por sementes. Deixe as vagens das sementes secarem na planta e, em seguida, abra-as para coletar as sementes. Como as sementes não armazenam bem ou por muito tempo, semeie-as o mais rápido possível.
Pragas e doenças comuns
Embora a planta cardamomo geralmente esteja livre de pragas e doenças, ela pode ser afetada por tripes ou por um vírus. Fique atento a esses problemas, mas, acima de tudo, divirta-se fazendo experiências com essa planta única e adicionando um pouco de tempero ao seu jardim de ervas.
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