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Se algum vegetal se beneficiou do ressurgimento do interesse pela horticultura, esse é o grupo conhecido coletivamente como "verduras para cozinhar". Embora esses vegetais possam não estar relacionados uns com os outros botanicamente, todos eles compartilham algumas qualidades semelhantes na cozinha.
A maioria é muito fácil de cultivar e muitos oferecem uma longa temporada de colheita sempre pronta, assim como as verduras comidas na hora. Mas cozinhar verduras têm mais substância do que seus vizinhos semelhantes à alface. Muitos podem ser armazenados ou congelados para comer no inverno e a maioria pode ser plantada em sucessão para estender a colheita ainda mais.
Aqui estão nove vegetais que dão ótimas verduras para cozinhar.
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Verdes asiáticos (Brassica rapa var.)
Muitos dos verdes chineses e asiáticos no Brassica Rapa As espécies são versáteis e podem ser cultivadas tanto para alimentação fresca quanto para cozinhar verduras. Provavelmente aquele com o qual estamos mais familiarizados é o bok choy, mas tatsoi, repolho napa e vários outros também são ótimos acompanhamentos. O repolho bok choy e o napa requerem uma estação de crescimento mais longa do que as folhas verdes, junto com proteção contra as pragas do repolho usuais. Você pode cultivar as variedades anãs de maturação mais rápida de bok choy e semeá-las novamente diretamente no jardim a cada 2 a 3 semanas para um suprimento constante.
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Repolho (Brassica oleracea var.)
O repolho pode ser um vegetal difícil de cultivar. Tal como acontece com tantos vegetais no Brassica gênero, existem várias pragas prontas para devorar sua colheita antes que esteja pronta para a mesa. Cultivá-los sob coberturas não é a aparência mais bonita para um jardim, mas impede as traças do repolho que procuram um local para colocar seus ovos. O repolho pode voltar a brotar e crescer algumas cabeças menores após a colheita inicial, mas é melhor escalonar o plantio se quiser um suprimento contínuo.
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Collard Greens (Brassica oleracea var.)
Couve e acelga estão finalmente tendo seu dia ao sol e a couve pode muito bem ser a próxima grande novidade na culinária de verduras. Tão fáceis de cultivar quanto as outras, são plantas volumosas com bastante re-crescimento para mantê-lo cozinhando. Não sinta que você tem que fervê-los em submissão. Seu sabor doce e de mostarda é melhor quando são apenas tenros.
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Couve (Brassica oleracea var.)
Couve é repleta de nutrientes, poucas calorias e toneladas de sabor. É rápido de crescer e cozinhar e há muito mais variedade do que apenas os tipos encaracolados no corredor de produtos hortifrutigranjeiros. A couve é uma excelente escolha para cortar e vir de novo e também para o plantio no meio da estação. As plantas podem lidar com as geadas do início do outono e, na verdade, ficar um pouco mais doces com a experiência.
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Sorrel (Rumex spp.)
Sorrel é uma planta perene que é cultivada por suas folhas com sabor de limão. Você pode usar folhas de azeda jovens e tenras frescas, em saladas e em sanduíches, mas é um verdadeiro deleite quando cozido. As folhas podem quase liquefazer quando cozidas, conferindo um sabor muito distinto e misterioso aos pratos.
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Acelga (Beta vulgaris)
A acelga é um produtor vigoroso que continuará enviando novas folhas tenras durante toda a temporada. Você pode começar as plantas dentro de casa, algumas semanas antes da última data de geada, e começar a temporada ainda mais cedo. Como a beterraba, a semente da acelga vem em grupos, portanto, espere ter que desbastar as plantas jovens. Felizmente, as pequenas folhas também são comestíveis.
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Verdes adicionais
Existem várias plantas na horta que são cultivadas por causa das raízes ou frutos, que também têm verduras deliciosamente comestíveis. Você pode ter o melhor dos dois mundos se colher apenas algumas folhas de cada planta enquanto elas ainda são jovens e, em seguida, deixá-las crescer e amadurecer. Três favoritos para experimentar incluem:
- Verduras de beterraba
- Brotos de ervilha e gavinhas
- Topos de nabo
