Visão geral
- Tempo de trabalho: 15 minutos
- Tempo total: 2 horas - 1 dia
- Nível de habilidade: iniciante
Uma tábua de cortar de madeira é uma ferramenta clássica na cozinha para a preparação de alimentos e o pano de fundo perfeito para uma tábua de queijos ou charcutaria. Embora tenha havido debate sobre se as tábuas de madeira contribuem para doenças de origem alimentar causadas por bactérias como E. coli e salmonela, estudos provaram que elas são tão seguras quanto outros tipos de tábuas de cortar, se limpas de maneira adequada.
Melhores madeiras para tábuas de corte
Quando for comprar uma tábua de madeira, escolha uma madeira dura como bambu ou bordo. Essas madeiras são muito menos propensas a deixar cicatrizes, que podem capturar bactérias, do que as madeiras mais macias, como o cedro e o cipreste.
Com que frequência limpar tábuas de madeira
Uma tábua de cortar deve ser limpa após cada uso - mesmo que seja usada apenas para cortar um pedaço de fruta. Ignorar uma boa limpeza pode deixar esporos de fungos e fungos e bactérias que continuarão a crescer. Dependendo da frequência com que você usa a prancha, ela deve ser completamente desinfetada pelo menos uma vez por mês e após cada uso com carnes cruas, aves e peixes.
O que você precisará
Equipamentos / Ferramentas
- Esponja ou esfregão de prato
- Pia ou bacia grande
- Panos de secagem
- Prateleira de secagem
Materiais
- Água morna
- Líquido para lavar louça
- Vinagre branco destilado ou peróxido de hidrogênio
- 2 colheres de chá de alvejante
- Bicarbonato de sódio
- 1 limão cortado ao meio
- Óleo mineral de qualidade alimentar
- Toalhas de papel
Instruções
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Enxágüe Resíduos de Alimentos
Logo que possível após o uso, enxágue a placa de madeira com água morna para remover qualquer resíduo de comida solto. Use uma esponja macia ou esfregão para remover todos os pedaços pegajosos. Certifique-se de que não há alimentos ou pratos limpos na zona de respingo para evitar contaminação cruzada.
Não deixe que sólidos e líquidos fiquem na superfície da placa por muito tempo para evitar manchas. O enxágue rápido é particularmente crítico ao lidar com carnes.
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Misture uma solução de limpeza
Adicione algumas gotas de detergente líquido à água morna e use uma esponja para limpar os dois lados da tábua de madeira. Não deixe a placa mergulhar na solução.
Evite a máquina de lavar louça
Nunca coloque uma tábua de cortar de madeira em uma máquina de lavar louça automática. O alto calor e a exposição prolongada à água farão com que a madeira se rache.
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Esfregue as manchas
Se houver descoloração na placa, polvilhe a área com uma quantidade generosa de bicarbonato de sódio. Use uma escova de lava-louças ou meio limão para esfregar a área. O ácido do limão aumentará o poder de limpeza e clareará as manchas.
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Enxágüe a placa e seque
Enxágüe a placa em água morna para remover toda a espuma. Seque a placa com um pano macio ou toalha de papel.
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Desinfete com uma solução diária
Após o enxágue, borrife levemente a placa de madeira com vinagre branco destilado. O ácido do vinagre atua como um desinfetante para uso diário. Você também pode borrifar com uma solução de peróxido de hidrogênio a 3%.
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Desinfete após o uso com alimentos crus
Pelo menos uma vez por mês ou após trabalhar com carne crua, peixe ou frango, a prancha deve ser completamente desinfetada com água sanitária e solução aquosa. Misture uma colher de chá de água sanitária em um litro de água. Espalhe metade da solução sobre um dos lados da placa e deixe repousar por cinco minutos. Enxágüe com água quente e repita as etapas do outro lado da placa.
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Secar completamente
Coloque a tábua de madeira em um escorredor de pratos para secar completamente ao ar livre. Não seque na bancada porque a parte inferior da placa pode deformar. Nunca armazene uma placa de madeira até que esteja completamente seca.
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Acondicione a madeira
Se a prancha começar a ficar opaca ou ligeiramente áspera ao toque, a madeira precisa ser condicionada. Não use azeite de oliva ou outro óleo de cozinha porque eles podem ficar rançosos. Use óleo mineral altamente refinado de qualidade alimentar.
Aplique uma camada generosa de óleo mineral no quadro e espalhe uniformemente com uma toalha de papel. Deixe o óleo de molho na placa por pelo menos duas horas ou durante a noite. Repita as etapas para o outro lado da placa. Limpe o excesso de óleo com uma toalha de papel e coloque a tábua de lado ou na vertical em um escorredor de pratos para secar completamente.
O óleo preencherá todos os cantos e recantos das fibras de madeira e evitará que água e bactérias entrem na prancha.
Dicas para manter sua tábua de madeira limpa por mais tempo
- Nunca mergulhe a prancha na água por longos períodos. A água vai permear a madeira e fazer com que as fibras de madeira inchem e deformem.
- Nunca permita que líquidos alimentares, especialmente sangue de alimentos crus, se acumulem e se acumulem na madeira, porque eles acabarão sendo absorvidos.
- Se preferir, considere óleos para tábuas de corte de madeira especialmente formulados para condicionar a madeira.
Removendo manchas de morango de tábuas de corte de madeira
Se você ficar com uma teimosa bagunça vermelha depois de cortar morangos (ou outras frutas) em sua tábua de madeira, há um truque para remover as manchas. Polvilhe sal kosher (por causa de seus cristais maiores) na lousa e esprema o suco de limão por cima. Usando a metade do limão, comece a esfregar as manchas com pequenos movimentos circulares. Adicione um pouco de bicarbonato de sódio à mistura e retome a esfrega. Enxágüe a placa com água morna. Se ainda houver manchas, repita as etapas. Quando estiver satisfeito com a remoção de manchas suficientes, deixe a placa secar ao ar.
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