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Batata (Solanum tuberosum) é indiscutivelmente uma das plantas alimentícias e culturas comerciais mais importantes do mundo, fornecendo um enorme volume de nutrientes e carboidratos digestíveis nas raízes tuberosas. Ao longo dos séculos, esses vegetais de raiz anuais evitaram a fome e a inanição em muitas regiões do mundo, e poucos vegetais são mais versáteis.
As batatas são um membro da erva-moura (Solanum) família de plantas, um grupo que contém uma série de vegetais alimentares importantes, incluindo tomate, berinjela e pimentão. Como essas plantas, as batatas contêm compostos alcalóides tóxicos nas folhas e em outras partes verdes. Mas as raízes maduras das batatas são deliciosamente comestíveis.
As batatas são relativamente baratas para comprar, mas as batatas recém-colhidas da sua horta parecem ter um sabor próprio. Batatas ovais e batatas vermelhas têm dominado o mercado, mas na verdade existem mais de 1.000 variedades diferentes de batatas disponíveis para cultivo. A qualquer momento, os horticultores domésticos têm pelo menos 100 variedades de batata-semente prontamente disponíveis. A textura e a forma das batatas, ainda mais do que o sabor, são muito diferentes de variedade para variedade, especialmente com batatas tradicionais.
Nas regiões do norte, a batata-semente pode ser plantada quando o solo pode ser trabalhado, após a última chance de geada. A temperatura do solo idealmente deve ser de pelo menos 50 graus Fahrenheit. Em climas mais quentes do sul, as batatas são geralmente plantadas como safra de inverno; o tempo de plantio pode ser de setembro a fevereiro. O tempo até a maturidade total pode variar de 90 a 120 dias, dependendo da variedade. As primeiras batatas pequenas geralmente estão prontas para a colheita cerca de 55 dias após o plantio.
| Nome botânico | Solanum tuberosum |
| Nome comum | Batata, batata irlandesa |
| Tipo de Planta | Vegetal tuberoso anual |
| Tamanho | 1 1/2 a 3 pés de altura; propagação semelhante |
| Exposição ao sol | Sol pleno |
| Tipo de solo | Argiloso |
| PH do solo | Ácido (5,0 a 6,0) |
| Zonas de robustez | Vegetais anuais cultivados nas zonas 3-10 |
| Área Nativa | Regiões andinas da américa do sul |
| Toxicidade | Partes verdes são tóxicas |
Como plantar batata
Os jardineiros de clima frio geralmente plantam batatas do meio ao final da primavera. Em um clima quente, é melhor plantar no final do verão ou no final do inverno, para que as plantas não tentem crescer durante os meses mais quentes.
É bastante fácil cultivar batatas com sucesso se você seguir algumas diretrizes básicas:
- Para estender a temporada de cultivo da batata, escolha uma variedade inicial, bem como uma variedade final. Você planta ao mesmo tempo, mas a variedade da estação final é colhida várias semanas depois de você já ter extraído as batatas da estação principal.
- Compre batatas de semente certificadas e livres de doenças. Tentar plantar batatas compradas no supermercado é uma aposta. Além do problema da doença, as batatas são frequentemente tratadas com um inibidor de crescimento para evitar que germinem.
- Não plante batatas onde tomates ou berinjelas foram cultivados no ano anterior. Estas são da mesma família da erva-moura que as batatas e podem atrair pragas e problemas semelhantes.
O plantio de batatas pode ser feito de duas maneiras: um método de trincheira e colina que envolve a adição de solo ao redor do caule conforme ele cresce e um método simples de espalhamento.
- Método de vala: Um método tradicional de plantio de batata envolve cavar uma trincheira rasa com cerca de 15 centímetros de profundidade e colocar as batatas-semente na trincheira, com os olhos voltados para cima. Em seguida, cubra as batatas com alguns centímetros de solo. À medida que a planta da batata cresce, o solo é continuamente acumulado ao longo das laterais das plantas. Isso mantém o solo ao redor dos tubérculos em desenvolvimento solto e evita que os tubérculos da superfície sejam expostos à luz do sol, o que os tornará verdes e um tanto tóxicos. Adicione solo à colina sempre que as plantas atingirem cerca de 10 a 15 cm de altura. Você pode parar de amontoar quando as plantas começarem a florescer.
- Método de dispersão: Alguns jardineiros preferem simplesmente colocar as batatas-semente bem no solo e depois cobri-las com alguns centímetros de cobertura morta. Você pode continuar espalhando cobertura morta à medida que as plantas crescem. Se você tem um problema com roedores, este método provavelmente não é sua melhor escolha.
Batata Care
Luz
Para estimular o crescimento de topo, que apoiará o crescimento das raízes, plante batatas em pleno sol. Eles podem lidar com parte da sombra, mas é a vegetação exuberante que alimenta os tubérculos no subsolo. Quanto mais sol, melhor - pelo menos seis horas por dia. Os tubérculos precisam ser protegidos do sol se crescerem próximos à superfície ou ficarão verdes. A amontoa é feita para evitar isso, que consiste simplesmente em amontoar o solo perto do caule da planta à medida que ela cresce.
Solo
Cultive suas batatas em solo com pH ácido entre 5,0 e 6,0. Batatas cultivadas em solos com um pH mais alto parecem propensas a crostas, o que produz manchas ásperas na batata. Batatas não gostam de solo particularmente rico. Se você tem uma boa quantidade de matéria orgânica no solo e o pH é neutro a ácido, as batatas devem ficar felizes. O solo precisa ser solto e bem drenado. Se o solo for pesado em argila, será necessário prepará-lo até a profundidade em que os tubérculos da batata crescerão.
Água
As plantas de batata dependem de um abastecimento constante de água. Regue-os pelo menos 1 polegada por semana. São sensíveis às condições de seca, principalmente no momento da floração, pois é a época de pico da formação dos tubérculos da batata. A cobertura morta ao redor das plantas pode ajudar a reter a umidade.
Temperatura e Umidade
Batatas não devem ser plantadas até que a temperatura do solo alcance pelo menos 40 graus Fahrenheit, e de preferência 50 graus. As safras de verão se dão melhor em áreas onde os verões são frios, já que os tubérculos de batata crescem melhor quando a temperatura do solo é de 60 a 70 graus Fahrenheit, e param de crescer quando o solo atinge os 80 graus Fahrenheit. A cobertura morta ao redor da planta, como com uma espessa camada de palha, pode manter o solo até 10 graus Fahrenheit mais frio. As áreas com verões quentes costumam plantar batatas como safra de inverno. A batata não tem preferência no que diz respeito à umidade do ar.
Fertilizante
Você pode fertilizar suas batatas com um fertilizante orgânico de liberação lenta ao plantá-las. A cada duas semanas, dê-lhes uma alimentação com fertilizante líquido diluído ou emulsão de peixe.
Variedades de batata
Existem mais de 100 variedades de batatas comumente vendidas, geralmente divididas em três categorias:
- Russets e batatas brancas longas, que funcionam bem para batatas que serão assadas, fervidas ou fritas
- Batatas brancas redondas, que são mais comumente usadas se você for cozinhar batatas ou usá-las para fazer batatas fritas
- Batatas de casca vermelha, que são frequentemente usadas para ferver, assar ou em saladas de batata
Dentro dessas categorias, as variedades são divididas em batatas iniciais, intermediárias e tardias. Alguns cultivares populares incluem:
Variedades de início de temporada
As variedades populares cultivadas para a colheita no início da temporada incluem:
- ‘Sapateiro irlandês’ tem a pele bronzeada e formato irregular. Funciona bem para ferver e esmagar.
- ‘Norland’ tem pele vermelha e é conhecida por ser resistente à crosta de batata.
- ‘Mountain Rose’ tem pele vermelha e polpa rosada; sabe-se que é resistente a alguns vírus.
Variedades de meia temporada
As variedades populares cultivadas para a colheita de meia temporada incluem:
- ‘Red Pontiac’ tem pele vermelha. É considerada uma das batatas vermelhas mais fáceis de cultivar.
- 'Viking' é uma batata de casca vermelha muito produtiva.
- ‘Chieftan’ é uma batata com casca vermelha conhecida por ser resistente à crosta de batata. Ele armazena bem.
- 'Yukon Gold' é uma batata de casca fina muito popular com polpa amarela. Não tem olhos.
Variedades tardias
As variedades populares cultivadas para a colheita do final da temporada incluem:
- ‘Katahdin’ tem pele bronzeada, pois é resistente a alguns vírus.
- ‘Kennebec’ é outra batata de pele bronzeada. É criado para ser resistente a alguns vírus, bem como à requeima.
- 'Elba' é uma batata de pele bronzeada com grandes tubérculos redondos; resiste a ferrugem e sarna da batata.
Se você quiser experimentar o cultivo de batatas exclusivas, procure por estas:
- 'Sapateiro irlandês' é uma batata do início da temporada que pode ser plantada assim que o solo secar.
- 'Kennebec e Katahdin' é uma variedade conhecida por ser boa para armazenamento.
- 'French Fingerling' é um batata longa, delgada, de casca vermelha, que não precisa ser descascada.
- 'Tudo Azul' é uma batata azul incomum que se mantém bem.
Toxicidade
Membro da família das plantas da beladona, a batata contém compostos alcalóides nas folhas e em outras partes verdes, que podem causar ruptura celular, levando a sintomas digestivos, incluindo vômitos, dor abdominal e diarreia. Mesmo as raízes comestíveis têm quantidades muito pequenas desses compostos, embora o cozimento geralmente destrua a maioria das toxinas. As cascas de batata têm uma concentração um pouco maior de alcalóides, mas, a menos que a casca seja verde, geralmente não há muito perigo em comer cascas de batata cozidas. Mas as batatas com casca verde ou áreas pretas estragadas devem ser jogadas fora. E os olhos, que contêm maiores concentrações de alcalóides tóxicos, devem ser cortados e jogados fora.
Mais grave é a quantidade de toxina encontrada nas folhas verdes e caules. Animais de estimação, pessoas ou animais de pasto que comem grandes quantidades de folhagem e caules de batata podem ficar gravemente doentes ou até morrer. Os sintomas podem aparecer de 8 a 10 horas após a ingestão. Procure ajuda médica se ocorrerem sintomas.
Batatas de propagação
Batatas-semente não são realmente sementes. São batatas criadas para esse fim. Eles podem começar a produzir brotos dos olhos da batata. Você provavelmente já viu isso acontecer quando você armazenou batatas na cozinha por muito tempo.
As batatas-semente podem ser plantadas inteiras ou cortadas em pedaços, com cada pedaço contendo um olho ou dois (ou três). Como as batatas podem apodrecer se o solo estiver muito frio ou úmido, muitos jardineiros preferem permitir que os pedaços cortados formem calos, deixando-os expostos durante a noite. Você também pode comprar um fungicida em pó para espanar as peças, para evitar o apodrecimento.
Colheita
Batatas novas são batatas pequenas e imaturas. Você pode colher alguns deles sem prejudicar a planta, uma vez que a planta atinge cerca de 30 centímetros de altura - cerca de 50 dias após o plantio. Quando a planta está em flor, as novas batatas geralmente estão prontas para a colheita. Delicadamente, toque no solo perto da planta e retire-as.
Espere de dois a quatro meses (até 120 dias) para que as batatas atinjam seu tamanho máximo. A safra inteira está pronta para a colheita assim que as copas das plantas morram. Você pode deixar as batatas no solo por mais algumas semanas, desde que o solo não esteja molhado.
Faça a colheita com cuidado, manualmente ou com uma pá. Vire o solo e procure o tesouro. Os tubérculos podem se ramificar, e cavar com um garfo é uma maneira infalível de apunhalar uma ou duas batatas. Batatas danificadas ainda são comestíveis, mas não duram muito.
Pragas e doenças comuns
Batatas são propensas a problemas, portanto, preste atenção a:
- Besouros e pulgões irá desfolhar as plantas. Monitore no início da temporada, antes que se tornem um grande problema. Verifique a parte inferior das folhas em busca de ovos e larvas de pragas comuns do besouro, como o besouro da batata do Colorado. Normalmente, você pode removê-los manualmente.
- Vermes finos e vermelhos ataque subterrâneo. Girar onde você planta suas batatas a cada ano ajudará a evitar vermes.
- Sarna é uma doença comum da batata que se parece com áreas salientes e com cortiça na pele ou buracos afundados na superfície. Um baixo pH do solo ajudará a controlar a crosta. Adicione turfa à área de plantio.
- Requeima (a causa da fome da batata na Irlanda) torna a folhagem preta e depois bolorenta. Queime ou jogue fora a folhagem. Não faça compostagem. As batatas ainda podem ser colhidas, mas você deve esperar várias semanas. Para evitar esse problema, use batatas de semente certificadas resistentes a doenças.
Cultivo de batatas em potes
O método do contêiner evita as complicações do amontoado e ocupa menos espaço. Isso pode ser feito em um recipiente alto, como uma lata de lixo limpa, barril de uísque ou um balde de 5 galões; ou em um saco de plantio projetado para esse fim. Coloque cerca de 15 centímetros de solo primeiro no fundo e, em seguida, espalhe as batatas-semente. Continue adicionando solo ou turfa conforme as plantas ficam mais altas. A turfa é mais leve para trabalhar e o pH ácido evita a sarna da batata.
