✅ Por que os pepinos são amargos e o que fazer a respeito?

É raro o jardineiro que nunca teve a experiência de cultivar um pepino amargo. Poucas coisas são tão frustrantes quanto cuidar de seus vegetais durante toda a temporada, apenas para finalmente colhê-los e descobrir que eles não têm um gosto muito bom quando você os leva para o tabela. Pepinos são conhecidos por serem prolíficos, às vezes ao extremo. Mas de que adianta uma abundância de pepinos se eles não são saborosos?

Infelizmente, você não pode dizer se um pepino está ficando amargo enquanto ainda está crescendo e você tem tempo para fazer algo a respeito. Normalmente, o amargor é causado por alguma condição climática ou de solo que poderia ser facilmente resolvida. É por isso que é tão importante tomar medidas preventivas para evitar que eles se tornem amargos em primeiro lugar.

O que torna os pepinos amargos?

Todos os pepinos cultivados contêm cucurbitacina B e cucurbitacina C, compostos que supostamente tornam suas folhas amargas e menos saborosas para animais que mastigam. Esses compostos geralmente estão confinados às folhas e caules das plantas, partes das plantas que os humanos não comem, então não sabemos se elas estão lá. Somente quando eles se movem para as frutas é que começamos a detectar um sabor amargo. Normalmente, não é a fruta inteira que fica amarga. Mais comumente, o amargor se concentra na extremidade do caule e na área logo abaixo da pele.

Prevenindo pepinos amargos

Ainda há alguma discordância sobre o que faz com que o amargor se espalhe para as frutas, mas parece apontar para tipos de estresse enquanto os pepinos estão crescendo. Portanto, embora não possamos corrigir o problema após o fato, podemos tentar evitar as 3 condições de cultivo a seguir, que são as culpadas potenciais dos pepinos amargos.

Condições de seca: Longos períodos de clima quente e seco podem contribuir para o amargo pepino. Mantenha seus pepinos bem regados para compensar a tendência de se tornarem amargos. Dê-lhes uma imersão profunda de pelo menos uma polegada de água por semana, mais durante períodos de seca extrema. Considere adicionar irrigação por gotejamento para garantir que as plantas recebam umidade adequada e consistente. Enfie o dedo indicador no solo uma polegada de profundidade. Se estiver úmido, não há necessidade de regar. Se o solo estiver seco, hora de beber. Adicione cobertura morta à área ao redor das raízes quando a temperatura subir para ajudar a conservar a umidade do solo e prevenir ervas daninhas. Quando as temperaturas subirem para meados dos anos 90, considere adicionar um pano de sombra para fornecer luz filtrada às plantas durante a parte mais quente da estação de crescimento. As temperaturas extremamente altas estressam as plantas, o que favorece o amargor.
Solo Enxuto: Outro fator em pepinos amargos é o solo magro e uma falta geral de nutrientes. Pepinos alimentam-se pesadamente, e um solo rico em matéria orgânica contribuirá muito para produzir pepinos menos estressados e de melhor sabor. Adicione composto ao preparar canteiros e, em seguida, cubra as plantas durante o período de cultivo. Se o seu solo não for o ideal, dê aos pepinos fertilizantes balanceados a cada 4 a 6 semanas. Considere plantar pepinos em canteiros elevados ou montículos - ambas as opções permitem que o solo aqueça no início da temporada, ajudando as plantas jovens a evitar o estresse causado pelo solo frio. Menos estresse = menos amargura.
Muita competição: Como grandes alimentadores, os pepinos não gostam da competição por água e nutrientes, seja de outras plantas de pepino ou ervas daninhas. Mantenha o canteiro livre de ervas daninhas e coloque as plantas de pepino no espaço apropriado ao semear as sementes na primavera. Plante pepinos em grade ou em gaiolas com 20-12 polegadas de distância e aumente a distância das plantas com montículos para 3 pés de distância. Com muito espaço para crescer e nutrientes disponíveis, pepinos bem espaçados tendem a evitar o amargor.
Falta de sol: As áreas nubladas, como o noroeste do Pacífico, relataram pepinos amargos devido à falta de sol. Novamente, você não pode controlar as horas em que o sol vai brilhar, mas você pode plantar em um local que receba tanto sol quanto a natureza permitir. Se estiver frio e úmido, bem como nublado, cultivar seus pepinos à paisana, como um politúnel, amplificará o calor e a luz disponíveis. No jardim, evite plantar pepinos em áreas que serão sombreadas por plantas mais altas, a menos que você viva em um clima extremamente quente - um pouco de sombra à tarde pode ajudar a evitar o amargor durante os dias mais quentes.

Portanto, embora as plantas de pepino cresçam com bastante facilidade e você possa obter uma colheita prodigiosa de algumas plantas, para obter qualidade e também quantidade, é necessário fornecer-lhes boas condições de cultivo: muito sol, água regular e solo fértil .

Finalmente, procure variedades que sejam adequadas à sua área e que sejam rotuladas como "não amargas". Algumas variedades confiáveis são 'Marketmore 97', 'Diva', 'Eversweet' (qualquer variedade com "doce" no nome), 'Long Green Improved' e a herança 'Lemon'.

Como acontece com todas as plantas, comestíveis ou não, o verdadeiro truque para plantas de pepino saudáveis e produtivas é pesquisar quais condições de cultivo a planta prefere e fazer o melhor para fornecê-las. Mesmo alguns dias de estresse podem causar um efeito cascata de danos. As plantas ornamentais provavelmente se recuperarão, mas você só terá uma chance de acertar com pepinos e outras plantas comestíveis. É por isso que é tão importante pensar um pouco na escolha do local de cultivo e das variedades comestíveis.

O que fazer com pepinos amargos

Se você estiver com pepinos amargos, não alcance automaticamente o balde de compostagem. Descascar a fruta deve melhorar o sabor. Corte um ou dois centímetros da ponta do caule e teste o sabor. Se ainda estiver amargo, experimente uma fatia perto do centro do pepino e veja se está mais doce. Você deve ser capaz de salvar mais do que o suficiente para uma salada.

E assim que você notar um pepino amargo, tome os cuidados acima para garantir que o resto de sua colheita não sofra o mesmo destino.

Fato engraçado

Cortar a ponta do caule e descascar a ponta da flor de um pepino pode reduzir o sabor amargo.

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