Você pode usar qualquer tomate para fazer um molho, mas começar com tomates em pasta significa que você gastará menos tempo reduzindo-os e livrando-os do excesso de água no fogão. Varietais conhecidos por serem tomates pastosos apresentam polpa mais densa, mais seca e menos sementes, o que os torna carnudos, grossos e prontos para se transformar em um molho rico para cobrir sua massa favorita.
A textura é apenas metade da batalha, embora - você também queira sabor. Alguns tomates pastosos podem ser insossos, enquanto outros são saborosos o suficiente para cumprir a função dupla dos tomates recém-consumidos. Aqui estão nove tomates em pasta dignos de molho para experimentar em seu jardim.
- 01 de 09
Pasta Amish
O tomate em pasta Amish é um varietal tradicional popular entre os protetores de sementes. Visualmente, é semelhante a um tomate Roma, mas possui um sabor doce e picante mais fresco. Os tomates com pasta Amish são tipicamente em forma de ameixa e podem pesar até 240 ml, então eles têm melhor desempenho quando estaqueados.
- Área Nativa: América do Sul
- Zonas de crescimento do USDA: 1-13
- Altura: 5-7 pés de altura
- Exposição ao sol: Sol pleno
- 02 de 09
Príncipe Negro
Originalmente nativo da Sibéria e da Rússia, o tomate príncipe preto é uma boa escolha para jardineiros em climas mais frios. Possui uma longa temporada de colheita e tem a reputação de produzir muitas frutas, cada uma com cerca de 90 a 150 gramas. Além de ser usado em molhos, o tomate príncipe preto também pode ser apreciado fresco e sua atraente pele roxa / preta é um excelente complemento para qualquer prato.
- Área Nativa: Rússia
- Zonas de crescimento do USDA: 1-13
- Altura: 6-9 pés de altura
- Exposição ao sol: Sol pleno
- 03 de 09
Ouro italiano
É sempre divertido fazer um molho de tomate não vermelho e observar os rostos na mesa de jantar. Os tomates dourados italianos podem ajudá-lo a conseguir aquele efeito de cair o queixo. A planta compacta possui cachos de frutos em forma de pêra de 150 gramas, que amadurecem em um belo tom laranja dourado. Eles são ricos em pectina, o que os torna bons e grossos para enlatados ou congelados, e têm um sabor frutado sutil que você esperaria de um tomate amarelo.
- Área Nativa: Europa
- Zonas de crescimento do USDA: 1-13
- Altura: 1-6 pés de altura
- Exposição ao sol: Sol pleno
- 04 de 09
Opalka
Este tomate tradicional polonês apresenta enormes cachos de frutas densas e saborosas de 7 a 10 cm, de formato longo e fino. Preferida pelos cozinheiros devido ao seu sabor doce e interior praticamente sem sementes, a videira e a folhagem do tomate Opalka podem ser um pouco whispy, portanto um suporte adicional é recomendado.
- Área Nativa: Europa
- Zonas de crescimento do USDA: 1-13
- Altura: 4-6 pés de altura
- Exposição ao sol: Sol pleno
- 05 de 09
Linguisa polonesa
Outro tomate tradicional polonês que merece elogios é a linguisa polonesa, mais gorda e em forma de salsicha. A planta produz abundantes tomates de 300 gramas que ficam vermelhos quando maduros e com alto teor de açúcar. A polpa é densa, mas menos firme do que muitos tomates em pasta, então você precisará de muitos deles para fazer uma quantidade substancial de molho ou pasta.
- Área Nativa: Europa
- Zonas de crescimento do USDA: 1-13
- Altura: 6-7 pés de altura
- Exposição ao sol: Sol pleno
- 06 de 09
Principe Borghese
O Príncipe Borghese é um tomate pequeno e estranho com polpa extremamente seca e densa. Devido ao seu baixo teor de água, o varietal é frequentemente usado para criar tomates secos ao sol. Embora este tomate realmente seque muito bem, os jardineiros em áreas úmidas não devem tentar deixá-los secar por conta própria, pois normalmente mofam antes de secar. Além disso, os tomates do Príncipe Borghese fazem uma pasta saborosa; lembre-se de que você precisará de várias plantas para fazer isso porque os frutos, embora abundantes, têm apenas 30 a 60 gramas cada.
- Área Nativa: Europa
- Zonas de crescimento do USDA: 1-13
- Altura: 1-6 pés de altura
- Exposição ao sol: Sol pleno
- 07 de 09
San Marzano
Considerado o clássico tomate em pasta, até mesmo as variedades enlatadas de tomate San Marzano são populares entre os chefs exigentes. Para ser um autêntico San Marzano, o tomate deve ser cultivado em San Marzano, Itália (da mesma forma que o vinho espumante só pode ser chamado de Champagne se for cultivado na região de Champagne, na França). Em sua cidade homônima, as plantas são cultivadas em solo vulcânico, o que mantém os níveis de ácido baixos.
Você pode não se orgulhar dessas condições exatas de cultivo, mas os tomates San Marzano cultivados em seu próprio quintal ainda darão um ótimo tomate de pasta, com uma fruta densa (quase seca) e doce que cresce até cerca de 7 centímetros de comprimento. Com pouca água e sementes, não leva muito tempo para reduzi-las a um molho espesso.
- Área Nativa: Europa
- Zonas de crescimento do USDA: 1-13
- Altura: 5-6 pés de altura
- Exposição ao sol: Sol pleno
- 08 de 09
Picante
O tomate picante é outra planta compacta e de alto rendimento. Os frutos são pequenos (cerca de 60 a 90 gramas cada), mas vêm em grupos de cinco ou mais. Saucy foi criado na Oregon State University pelo Dr. James Bagget a partir de um cruzamento com tomates Roma, dando-lhe sua carne carnuda e sabor clássico de tomate. Eles possuem suco suficiente para ser usado fresco em algo como salsa e misturam bem sem se desfazer.
- Área Nativa: América do Norte
- Zonas de crescimento do USDA: 1-13
- Altura: 4-6 pés de altura
- Exposição ao sol: Sol pleno
- 09 de 09
Salsicha
Apropriadamente nomeado para o formato de seus frutos, tomates-salsicha podem crescer até cinco ou seis polegadas de comprimento cada. A variedade vermelha tem uma boa profundidade de sabor, mas há também uma linguiça verde que amadurece verde com manchas amarelas e tem um sabor mais picante.
- Área Nativa: América do Sul
- Zonas de crescimento do USDA: 1-13
- Altura: 1-6 pés de altura
- Exposição ao sol: Sol pleno
