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Chalotas são um membro da família de plantas allium, junto com cebolas, alho e muitas plantas ornamentais. Tecnicamente, "chalota" é um nome dado a um determinado grupo de plantas em um subgrupo de cebola conhecido como cebolas multiplicadoras-tipos que podem produzir dois ou mais bulbos por planta. Embora as chalotas já tenham sido vistas como uma espécie separada (Allium ascalonicum), eles agora são categorizados botanicamente como uma variedade de cebola (Allium cepa var. agregado).
Chalotas se multiplicam no solo como alho, mas os bulbos individuais têm camadas concêntricas, como cebolas. Eles são geralmente menores do que os bulbos de alho, mas o tamanho que você atinge depende da variedade e das condições em que os bulbos crescem. As chalotas têm um sabor suave e sutil de cebola que as torna muito populares entre os chefs. Chalotas são realmente muito fáceis de cultivar, apesar de seu alto preço em supermercados.
Chalotas são normalmente plantadas no outono ou no início da primavera, seis a oito semanas antes da última data média de geada. Eles estão prontos para a colheita 60 a 120 dias após o plantio.
| Nome botânico | Allium cepa var . agregatum (também, Allium ascalonicum) |
| Nome comum | Chalota, chalota francesa, chalota cinzenta, alho espanhol |
| Tipo de Planta | Bulbo bienal, geralmente cultivado anualmente |
| Tamanho | 1 a 2 pés de altura; Spread de 6 a 12 polegadas |
| Exposição ao sol | Sol pleno para sombra parcial |
| Tipo de solo | Rico, bem drenado |
| PH do solo | Ácido (5,0 a 7,0) |
| Área Nativa | Incerto; provavelmente sudoeste da ásia |
| Zonas de robustez | 4 a 10 (USDA); normalmente cultivado anualmente |
| Toxicidade | Venenoso para cães e gatos |
Como plantar chalotas
Chalotas geralmente são cultivadas a partir de conjuntos ou bulbos, e são plantadas de forma muito semelhante aos dentes de alho. Eles podem ser plantados no outono ou na primavera. Em climas quentes, o outono é melhor; em climas frios, coloque-os no solo em meados de outubro ou espere até o início da primavera.
Separe cada bulbo e plante-os logo abaixo da superfície do solo, de 10 a 15 cm de distância, com a extremidade pontuda voltada para cima. Ao contrário do alho, que forma um bulbo maior, as chalotas tendem a se espalhar um pouco em grupos de cinco ou seis, portanto, precisam de mais espaço do que o alho.
Se você deixar chalotas no solo no final da temporada, em vez de colhê-las, elas voltarão a brotar. No entanto, a qualidade é melhor se forem desenterrados e replantados. Portanto, guarde algumas de suas melhores lâmpadas para replantar.
Shallot Care
Luz
Para obter melhores resultados, cultive suas chalotas em pleno sol. Se isso não for possível, as chalotas podem tolerar sombra parcial.
Solo
Chalotas como um pH de solo ácido a neutro de cerca de 5,0 a 7,0. Dê-lhes solo rico, mas bem drenado, com muita matéria orgânica.
Água
Chalotas precisam de muita água durante todo o período de cultivo. Apenas certifique-se de que o solo esteja bem drenado e que eles não estejam assentados em solo úmido, o que pode causar seu apodrecimento. Corte qualquer haste de flor para colocar a energia de volta nos bulbos. Alguns jardineiros gostam de aparar as folhas em um terço, pelo mesmo motivo.
Temperatura e Umidade
O cravo-da-índia pode ser plantado de quatro a seis semanas antes da última geada, pois requer um período de dormência fresco de cerca de um mês, com temperaturas entre 32 e 50 graus Fahrenheit. Chalotas podem prosperar em temperaturas de solo de 35 a 90 graus. Desde que sejam regadas regularmente e mantidas em solo bem drenado, as chalotas não são particularmente sensíveis à umidade.
Fertilizante
Chalotas geralmente não requerem fertilizantes. Não cubra suas chalotas, mas você pode enfeitá-las com matéria orgânica no início da primavera.
Chalotas são tóxicas?
Como outros membros do Allium família, todas as partes da chalota contêm uma toxina que afeta os glóbulos vermelhos em gatos e cães, causando anemia e às vezes a morte.
Variedades de chalotas
As chalotas vendidas para plantio em jardim são geralmente divididas nas variedades tradicionais de "herança" e híbridos que são criados para ter um tamanho maior ou maior longevidade de armazenamento.
Herança:
- 'French Grey' é considerada por muitos como a única chalota verdadeira e a preferida para a culinária gourmet.
- 'French Red' tem um sabor picante e fácil de descascar.
- 'Perna de Sapo' é muito leve; os bulbos são longos e alongados, como a perna de uma rã.
Híbridos:
- 'Ambição' é uma grande chalota francesa que armazena muito bem.
- 'Conservador' é semelhante a 'Ambição', mas maior e mais redondo.
Colheita
Chalotas estão prontas para a colheita em três a seis meses. Você pode cortar algumas das pontas verdes para usar como cebolinha, mas deixe uma parte das hastes intactas para alimentar os bulbos.
As chalotas plantadas no outono estarão prontas para a colheita no início do verão seguinte. As chalotas plantadas na primavera devem estar prontas entre meados e o final do verão, dependendo do clima. Tal como acontece com as cebolas, as chalotas sinalizam que estão prontas para ser desenterradas quando o topo começa a amarelar e cair. Sacuda o excesso de solo e deixe-os repousar em um local seco e sombreado por algumas semanas para curar. Você pode armazenar chalotas por até oito meses se mantidas em local fresco (35 a 45 graus Fahrenheit).
Chalotas têm um sabor suave de cebola / alho e podem ser usadas em qualquer receita que inclua cebolas, especialmente quando você deseja um sabor mais suave. Eles são especialmente bons refogados na manteiga e adicionados a receitas. Chalotas também podem substituir as cebolinhas ou cebolinhas. Como as chalotas têm sabor suave, elas ficam ótimas cruas ou cozidas.
Chalotas de propagação
Você pode facilmente guardar alguns dos bulbos de chalota colhidos para replantar no outono ou na primavera. Uma vez que cada bulbo plantado geralmente resulta em muitos novos bulbos, raramente há necessidade de comprar mais jogos de chalotas depois de estabelecer um canteiro.
Pragas e doenças comuns
Chalotas estão sujeitas a muitos dos mesmos problemas das cebolas:
- Podridão branca: Esta doença fúngica ataca as raízes e a base do bulbo. Ela pode persistir no solo, portanto, uma vez que ocorre a podridão branca, as chalotas não devem ser cultivadas novamente no mesmo local por cinco a oito anos.
- Podridão do pescoço: Esta doença fúngica ataca o pescoço e as folhas da planta. Esta também é uma doença transmitida pelo solo; não plante novamente na mesma área por dois anos.
- Larva da mosca da cebola: Os vermes larvais que eclodem dos ovos das moscas se enterram nos bulbos. Plantar cenouras nas proximidades irá detê-los.
- Roedores: Esquilos, coelhos e esquilos freqüentemente cavam chalotas para se alimentar dos bulbos. Técnicas de exclusão - como a cerca - são as únicas maneiras de manter os roedores fora do jardim.
