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Já se perguntou o que são aquelas frutas verdes parecidas com tomate na salsa verde? O que dá à salsa verde um sabor tão distinto não são os tomates verdes, mas um parente próximo do tomate, os tomatillos (Physalis ixocarpa). Embora os tomatillos estejam relacionados aos tomates, sua aparência e sabor são marcadamente diferentes.
Tomatillos têm folhas obovadas fortemente serrilhadas, com flores amarelas de cinco pétalas com manchas escuras na base. Os frutos redondos são cobertos por uma casca de papel e parecem lanternas penduradas enquanto crescem. À medida que os tomatillos amadurecem, eles preenchem completamente a casca e ela se abre para revelar os pequenos frutos rechonchudos dentro. O tomatillo verde convencional torna-se verde-maçã ou amarelo quando está totalmente maduro. O tomatillo roxo começa verde, depois fica com uma cor escura de berinjela. As variedades roxas tendem a ser um pouco menos ácidas do que as verdes, embora ambas sejam ácidas.
Tomatillos são semelhantes na aparência às groselhas-da-capa e às cerejas moídas, mas, novamente, seus sabores não são realmente comparáveis. Os tomatillos são muito mais tarados do que essas frutas, o que os torna ótimas opções para pratos como a salsa verde.
Os tomatillos são geralmente iniciados em ambientes fechados, seis a oito semanas antes da última geada. A germinação das sementes até os frutos maduros geralmente leva de 75 a 100 dias para a maioria das variedades.
| Nome botânico | Physalis ixocarpa |
| Nome comum | Tomatillo, tomate com casca |
| Tipo de Planta | Vegetal perene; normalmente cultivado anualmente |
| Tamanho | 18 a 36 polegadas de altura; Spread de 18 a 24 polegadas |
| Exposição ao sol | Sol pleno |
| Tipo de solo | Rico, bem drenado |
| PH do solo | Ligeiramente ácido a neutro (6,5-7,0) |
| Área Nativa | México |
| Zonas de robustez | 8-10 (USDA); crescido como anual em todas as zonas |
| Toxicidade | Folhas, caules e cascas são tóxicos |
Como plantar tomatillos
Mudas de viveiro de Tomatillo nem sempre estão amplamente disponíveis, mas as plantas são muito fáceis de começar a partir da semente. Você pode começar a semear ao ar livre depois de todo o perigo de geada, ou dentro de casa, seis a oito semanas antes da data de plantio ao ar livre. É importante lembrar que você precisará de pelo menos duas plantas de tomatillo para garantir a polinização e a produção de frutos. Tomatillos são estéreis, o que significa que as flores de uma planta individual não podem polinizar a si mesmas. Você precisará de mais de uma planta para obter frutos.
Tomatillos são muito sensíveis ao frio. Espere até que o solo aqueça e todo o perigo de geada tenha passado antes de fazer o transplante para o exterior. Dê às mudas bastante tempo para endurecer antes de plantar; as temperaturas noturnas devem ser de 55 graus Fahrenheit ou mais. Como os tomates, os tomatillos produzem raízes ao longo de todo o caule, portanto, as mudas devem ser plantadas profundamente.
As plantas são densas e têm cerca de 2 a 3 pés de altura. Eles podem ficar pesados com frutas e estaqueamento ou enjaulamento é altamente recomendado. A colheita é mais fácil com pelo menos 3 a 4 pés entre as plantas.
Tomatillos não apresentam problemas, desde que você forneça circulação de ar suficiente para prevenir doenças fúngicas. Caracóis, lesmas e besouros podem ser problemas raros
Tomatillo Care
Luz
Para frutificar bem e permanecer saudável, dê às suas plantas de tomatillo um lugar ao sol.
Solo
Adicione bastante matéria orgânica ao solo antes de plantar. Tomatillos preferem um solo com pH bem drenado e um tanto neutro de cerca de 6,5 a 7,0, mas na maioria das vezes, eles crescem em qualquer lugar onde haja calor, sol e água regular.
Água
Tomatillos são bastante tolerantes à seca, mas prosperam melhor com cerca de 1 polegada de água por semana.
Temperatura e Umidade
Os Tomatillos prosperam em climas com verões quentes. Os níveis de umidade geralmente não são um fator.
Fertilizante
Não há necessidade de fertilizar tomatillos. No entanto, embora os tomatillos sejam mais leves do que os tomates, é uma boa ideia aplicar um pouco de composto no solo antes do plantio.
Variedades
- 'Cisineros' produz frutos verdes muito grandes.
- 'di Milpa' é uma pequena variedade selvagem. O nome é traduzido como "do campo".
- 'Abacaxi tem frutas pequenas e de sabor adocicado.
- 'Roxo" é uma variedade tradicional com frutas grandes e doces.
- 'Toma Verde' é uma variedade verde tradicional.
- 'Verde Puebla' é um grande variedade verde produtiva.
Colheita
As plantas Tomatillo tendem a crescer em altura e produzir muitas folhas antes de começarem a produzir flores e frutos. Você pode esperar que os frutos comecem a amadurecer em 75 a 100 dias. Assim que começarem a dar frutos, as plantas permanecerão produtivas até a geada. Observe o momento em que as cascas começam a se abrir à medida que os frutos se acumulam. Você pode colher antes que a divisão aconteça, mas os frutos ficam mais doces à medida que amadurecem.
Os frutos do Tomatillo têm uma película pegajosa que se desprende com bastante facilidade. Se você planeja armazenar seus tomatillos, mantenha-os em suas cascas e leve à geladeira. No entanto, eles vão durar apenas algumas semanas, então use-os rapidamente.
Tomatillos são um ingrediente tradicional dos molhos mexicanos, especialmente molhos verdes como salsa verde. Eles também são excelentes grelhados apenas até ficarem carbonizados e ligeiramente amolecidos ou misturados com pimenta e ensopados.
Os Tomatillos são tóxicos?
Tomatillos são membros da família da beladona, e as folhas, caules e cascas contêm os mesmos compostos alcalóides que tornam as folhas dessas outras espécies tóxicas. Pessoas ou animais que consomem folhas e caules podem sofrer graves problemas digestivos ou mesmo cardíacos. No entanto, é necessário comer uma grande quantidade dessas partes amargas e desagradáveis da planta para sofrer graves problemas, de modo que o envenenamento acidental é raro.
Propagando Tomatillos
Tomatillos podem ser propagados a partir de sementes salvas da polpa da fruta. Mergulhe a polpa espremida em um pouco de água até que se forme um molde no topo. Esta fase de fermentação remove o revestimento de gel das sementes. Enxágüe bem e coloque em um prato de papel para secar. Não seque as sementes em papel toalha, pois elas grudam. Seque bem, coloque em um envelope de papel e armazene as sementes em um local fresco e escuro para usar na primavera seguinte. Às vezes, os tomatillos se auto-semeiam no jardim quando os frutos caem no solo e apodrecem. Essas mudas voluntárias podem ser transplantadas cuidadosamente para outro lugar no jardim.
Tomatillos também são bastante fáceis de propagar a partir de estacas de caule.
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Crescendo Tomatillos. Serviço de extensão Texas A&M AgriLife
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Cultivo de Tomatillos e cerejas à terra em jardins domésticos. Extensão da Universidade de Minnesota
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Iannotti, Marie. O Guia da Imprensa Madeireira para Horticultura no Nordeste. Timber Press, 2014.
