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O cultivo de raízes vegetais, como cenoura, beterraba e nabo, é um desafio único. A parte comestível cresce no subsolo, longe da vista, então muitas vezes não sabemos se há um problema até a colheita.
Dica
Seu solo precisa ser solto o suficiente para que as raízes enviem raízes. Se o solo for compactado ou rochoso, as raízes ficarão distorcidas e bifurcadas.
Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a cultivar raízes vegetais para sua cozinha.
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Beterraba (Beta vulgaris)
A beterraba é considerada uma cultura de raiz, mas as folhas também são comestíveis. Provavelmente, a coisa mais difícil no cultivo de beterraba é o desbaste das plantas. Como sua prima acelga, as sementes se formam em cachos e, se você não os separar, as sementes germinadas ficarão muito aglomeradas para se transformarem em bulbos. Mergulhe as sementes durante a noite em água à temperatura ambiente para ajudar na germinação. A beterraba cresce rapidamente e fica melhor quando colhida pequena e jovem. Plante a sucessão enquanto você colhe para uma colheita contínua. Para um vegetal tão terroso, eles são surpreendentemente doces, especialmente quando torrados.
- Zonas de crescimento do USDA: 2 a 11
- Exposição ao sol: Sol pleno ou sombra parcial
- Necessidades do solo: Solo argiloso
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Cenouras (Daucus carota)
A cenoura é um vegetal popular, mas a cenoura longa e fina que vemos mais comumente leva vários meses para amadurecer - e há muitas pragas acima e abaixo do solo que não esperam pela maturidade para começar a comer suas cenouras. Se você não teve sorte com o cultivo de cenouras, pode ter mais sucesso cultivando uma das variedades mais curtas, como 'Mercado de Paris' ou 'Dedo mindinho'. Amadurecem mais rápido, são tão doces e crocantes quanto cenouras mais compridas, e você pode comer mais cedo e plantar em sucessão durante o verão. A semente de cenoura também é muito pequena e lenta para germinar. Semeie algumas sementes de rabanete entre as cenouras para ajudar a identificar suas fileiras. As cenouras também devem ser desbastadas para dar às raízes espaço suficiente para crescer. Se o solo for espesso ou compactado, coloque um pouco de areia na cama da cenoura antes de plantar.
- Zonas de crescimento do USDA: Algum
- Exposição ao sol: Sol pleno a sombra parcial
- Necessidades do solo: Solo solto e bem drenado
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Rábano (Armoracia rusticana)
O rábano é muito fácil de crescer, mas um pouco já ajuda muito. Infelizmente, pode ser difícil cultivar apenas um pouco de raiz-forte. As plantas são perenes na maioria das áreas, então se você deixar alguma raiz no solo, ela crescerá novamente e se espalhará rapidamente. Mas não deixe que isso o detenha. Você sempre pode cultivar em um vaso. Ou siga a dica dos produtores comerciais e desenterre todo o canteiro de raiz-forte, trate-o como uma planta anual e comece do zero na próxima safra.
- Zonas de crescimento do USDA: 3 a 9
- Exposição ao sol: Sol total a parcial
- Necessidades do solo: Solo rico e solto
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Cebolas e chalotas (allium cepa)
As cebolas são bastante fáceis de cultivar. É plantar que dá muito trabalho. Você tem três opções: Você pode iniciá-los com sementes, transplantes ou conjuntos, que são minúsculos bulbos de cebola curados. Os transplantes são os mais fáceis (embora mais caros) de plantar e os mais rápidos de amadurecer. Ao crescer a partir da semente, regue criteriosamente, pois os pequenos e finos brotos tendem a murchar. As cebolas também vêm em três categorias distintas, de acordo com a duração do dia. Estes incluem dia curto, dia longo e dia médio. A duração do dia e o sol disponível determinarão o sucesso de suas plantas de cebola, portanto, certifique-se de escolher a categoria correta para seu clima e estação de cultivo. Você pode cultivar chalotas tão facilmente quanto qualquer outra cebola, mas as chalotas geralmente são plantadas no outono. Esta planta do tipo cebola, de sabor suave e um tanto gourmet, cresce como o alho, cada bulbo apresenta compensações para serem colhidas no verão seguinte.
- Zonas de crescimento do USDA: Adaptável, mas melhor nas zonas 5 e 6
- Exposição ao sol: Sol pleno
- Necessidades do solo: Solo firme e ácido, de franco-arenoso a argila pesada
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Pastinaca (pastinaca sativa)
A pastinaga cresce bem na maioria das áreas e pode armazenar por meses, ficando ainda mais doce com um pouco de resfriamento. Eles foram ofuscados por cenouras e batatas, que são mais fáceis de cultivar e podem ser colhidas mais cedo. O sabor das pastinacas pode fazer valer a pena o esforço e a espera. Diferentes variedades podem ser de nozes a doces como o mel. A pastinaga pode ser comida crua, amassada, refogada e é especialmente boa quando assada. Uma ressalva é que levam de 3 a 4 meses para amadurecer. Então, pegue suas sementes cedo, então sente-se e espere por uma guloseima.
- Zonas de crescimento do USDA: Algum
- Exposição ao sol: Sol pleno a sombra parcial
- Necessidades do solo: Solo solto ligeiramente ácido
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Batatas (Solanum tuberosum)
As batatas são um tubérculo do caule, não uma raiz, mas são cultivadas e colhidas como outras raízes. Há uma diversidade incrível de batatas e a única maneira de prová-las todas é cultivando-as você mesmo. Eles são facilmente iniciados a partir de pedaços de batata real e crescem com bastante facilidade, embora existam várias pragas competindo por sua atenção. As batatas-semente devem ser compradas para plantar, pois as batatas comerciais vendidas para comer às vezes são tratadas para desencorajar a germinação. Ao cortar batatas-semente para plantar, inclua 2 olhos em cada pedaço cortado. Deixe as peças cortadas secarem por um ou dois dias para que a superfície cortada forme uma superfície endurecida. Isso protege sua "semente" de doenças transmitidas pelo solo e do apodrecimento. Plante as sementes de batata com o lado cortado para baixo e comece a amontoar-se ao redor das mudas assim que a porção verde frondosa se romper. Batatas também são fáceis de cultivar em recipientes e é fácil colhê-las simplesmente virando o recipiente.
- Zonas de crescimento do USDA: Algum
- Exposição ao sol: Sol pleno
- Necessidades do solo: Solo frouxo e argiloso
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Rabanetes (Raphanus sativus)
Os rabanetes crescem rapidamente e são fáceis de colocar na salada. Eles são um dos vegetais mais fáceis de cultivar e uma ótima planta para o jardim de uma criança. Eles exigem temperaturas baixas para evitar que as sementes fiquem presas, então você deve colocar suas sementes assim que o solo esquentar. Há uma grande variedade de rabanetes em todos os tipos de cores, incluindo rabanetes longos e finos, rabanetes picantes e rabanetes de inverno que fazem um maravilhoso acompanhamento assado.
- Zonas de crescimento do USDA: Algum
- Exposição ao sol: Sol pleno a sombra parcial
- Necessidades do solo: Solo rico e bem drenado
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Rutabaga (Brassica napus)
Rutabagas são um vegetal versátil que tem um travo crocante de repolho quando usado fresco, e adoçam até quase um sabor amanteigado quando cozidos. Eles são tão bons que são usados para tortas. São fáceis de cultivar, com relativamente poucos problemas de pragas e não requerem muito espaço. Rutabagas precisam de uma estação de cultivo de 90 dias ou mais, então, se sua estação de plantio for curta, coloque suas sementes logo. Quando armazenados adequadamente, os rutabagas duram meses.
- Zonas de crescimento do USDA: Algum
- Exposição ao sol: Sol pleno a sombra parcial
- Necessidades do solo: Solo fértil ligeiramente ácido e bem drenado
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Batatas doces (Ipomoea batatas)
Batata-doce são raízes tuberosas e geralmente são cultivadas a partir de mudas, que são pequenos pedaços enraizados dos tubérculos. Eles não são frequentemente cultivados em climas mais frios porque precisam de uma estação de cultivo de cerca de quatro meses. No entanto, existem variedades que são mais adequadas para os jardins do norte e é muito fácil começar as plantas em recipientes e retirá-las quando o solo estiver aquecido. Você pode facilmente cultivar suas próprias mudas, colocando uma pequena batata-doce em um vidro ou jarra pequena com uma extremidade submersa em água. Em poucas semanas, os olhos na batata começarão a enviar novos brotos verdes. Corte a nova videira da batata, deixando uma pequena porção de batata anexada. Plante em vasos de 4 polegadas ou diretamente no jardim.
- Zonas de crescimento do USDA: 8 a 11
- Exposição ao sol: Sol pleno a sombra parcial
- Necessidades do solo: Rico, bem drenado, solo ligeiramente ácido
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Nabos (Brassica rapa)
Há muito mais variedade de nabos do que você imagina. Para começar, você pode comer as verduras e o bulbo da raiz. As partes com folhas verdes dos nabos são na verdade a parte mais nutritiva da planta, mas alguns pratos muito saborosos também podem ser criados usando a raiz do nabo. Se você colher os verdes enquanto eles são jovens, eles continuarão a brotar. E nem todos os nabos são brancos com topos roxos. Existem pequenos nabos dourados e cremosos, nabos vermelhos brilhantes também. O que é realmente bom é que são fáceis de crescer e amadurecem rapidamente. Você pode comer nabos em dois meses.
- Zonas de crescimento do USDA: Algum
- Exposição ao sol: Total para parcial
- Necessidades do solo: Solo fértil, ligeiramente ácido e bem drenado
