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Em geral, é verdade que o tamanho de uma cozinha residencial americana aumentou ao longo dos anos, à medida que a pegada geral da casa média recém-construída aumentou. Mas em todos os pontos da história, essas médias são regidas mais pelo estilo e riqueza doméstica do que pelas normas de design histórico. Uma casa de luxo em 1800 tendia a ter uma grande cozinha, assim como hoje. Existem também variações regionais e demográficas. Por exemplo, as casas suburbanas sempre tendem a ter cozinhas maiores do que as casas urbanas, e as casas no sudoeste tendem a ter cozinhas maiores do que as do Nordeste.
De modo geral, porém, as cozinhas residenciais nos EUA evoluíram gradualmente para espaços ampliados que atendem a funções sociais e também à preparação de alimentos. Alguns especialistas, no entanto, sugerem que os tamanhos das cozinhas estão agora nos estágios iniciais de uma tendência de redução, já que os consumidores mais jovens, profundamente apaixonados pela cultura "foodie", são muito mais propensos a comer fora do que a preparar as refeições em casa.
Cozinhas residenciais ao longo dos anos
Antes de 1900: O tamanho médio da casa era de cerca de 850 pés quadrados e a cozinha, em média, ocupava cerca de 70 pés quadrados. Eletrodomésticos, incluindo fogões, eram enormes aparelhos autônomos que ocupavam a maior parte do espaço; grande parte do armazenamento de alimentos era feito em despensas separadas. A cozinha era em grande parte um espaço escondido, não usado para jantar ou socializar. Uma exceção é encontrada na cozinha da fazenda rural, que muitas vezes era um espaço muito grande onde as refeições eram servidas.
Início de 1900: As casas permaneceram relativamente pequenas, em média, aumentando gradualmente para cerca de 1.000 pés quadrados em 1950. As cozinhas também permaneceram cômodos relativamente pequenos, mas os aparelhos elétricos e a gás que economizam espaço e os armários eficientes começaram a tornar as cozinhas mais funcionais. Pequenas áreas de jantar informais dentro do espaço da cozinha tornaram-se mais comuns. Isso levou os construtores a construir cozinhas um pouco maiores, embora geralmente não tenham mais do que 30 metros quadrados.
1950 a 1980: O tamanho das residências aumentou gradualmente de uma média de 1.000 pés quadrados para 2.000 pés quadrados. Com o aumento do tamanho da casa, o tamanho da cozinha também aumentou gradualmente, a uma taxa de aproximadamente 10% a 15% do tamanho total da casa. À medida que aparelhos embutidos e armários eficientes se tornaram mais comuns, isso tornou a cozinha mais utilizável. As refeições familiares informais agora são frequentemente servidas em uma pequena mesa ou copa.
1980 até o presente: O tamanho das casas recém-construídas aumentou gradualmente de 2.000 pés quadrados para a média atual de 2.600 pés quadrados. O tamanho das cozinhas nas novas casas aumentou ainda mais rápido, já que a tendência é que as cozinhas atendam cada vez mais a uma função social. Em casas recém-construídas, as cozinhas podem ter grandes áreas para refeições e espaços abertos para entretenimento, e as casas mais antigas costumam ter grandes projetos de remodelação que dedicam mais espaço à cozinha. As cozinhas de 400 pés quadrados ou maiores agora são bastante comuns em residências com mais de 2.500 pés quadrados. As cozinhas agora costumam fazer parte do design de ambientes de conceito aberto, confundindo a distinção entre cozinha e sala de estar.
Futuras cozinhas: Projetar tendências é sempre difícil, mas alguns especialistas preveem uma redução modesta no tamanho das cozinhas na construção de novas casas à medida que o mercado se torna dominado por jovens consumidores, mais propensos a jantar fora em vez de preparar as refeições e se divertir em casa.
Tamanhos médios de cozinha nas casas de hoje
Quando todas as casas são consideradas (residências separadas de todas as idades, bem como condomínios e moradias), o tamanho médio das casas nos EUA é de cerca de 1.500 pés quadrados, de acordo com o US Census Bureau. Mas o tamanho médio das casas recém-construídas de hoje tem cerca de 2.600 pés quadrados, cerca de 1.000 pés quadrados a partir da média de uma nova casa construída na década de 1970. Essa discrepância entre as casas recém-construídas e as casas existentes leva a uma grande variação nas estimativas de tamanhos de cozinha, dependendo da fonte.
Normalmente, uma cozinha ocupa de 10 a 15% da metragem quadrada geral da casa, o que significa que uma cozinha média para uma casa de 1.500 pés quadrados tem de 150 a 225 pés quadrados - um número que inclui casas de todas as idades. O tamanho da sua cozinha, então, provavelmente depende da idade da casa e do tipo de reforma importante que foi feita ao longo dos anos.
Diversas estatísticas são fornecidas pela National Kitchen and Bath Association (NKBA):
- No geral, as cozinhas médias nos EUA têm cerca de 161 pés quadrados em casas de um andar e 174 pés quadrados em casas de vários andares.
- Em casas com menos de 1.500 pés quadrados, a cozinha média é de 103 pés quadrados.
- Em casas com mais de 4.000 pés quadrados, a cozinha média é de 238 pés quadrados.
De acordo com a National Association of Home Builders (NAHB), os tamanhos médios das cozinhas em novas casas tendem a ser proporcionais à pegada geral da própria casa:
- Casas com menos de 2.000 pés quadrados: tamanho médio da cozinha, 195 pés quadrados
- Casas de 2.000 a 2.900 pés quadrados: tamanho médio da cozinha: 288 pés quadrados
- Casas com 3.000 pés quadrados mais: tamanho médio da cozinha 424 pés quadrados
A aparente discrepância entre essas estatísticas é porque o estudo da NAHB trata da construção de novas casas, enquanto os números da NKBA incluem todas as casas existentes.
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Características da nova habitação. Departamento de Comércio dos EUA
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Nova pesquisa da NKBA define tamanhos médios de cozinha em toda a América. Associação Nacional de Cozinha e Banheiro
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Espaços em novas casas. Associação Nacional de Construtores de Casas
