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O planejamento de uma festa já tem desafios suficientes, mas uma das áreas que você quer ter certeza de ter coberto é a comida. Convidados famintos são difíceis de manter felizes, especialmente se a comida é prometida com antecedência por meio de um convite ou boca a boca. Quanta comida é realmente suficiente é uma pergunta que você deve se perguntar no início do planejamento da festa. Se você está fazendo uma festa aqui estão algumas dicas sobre a quantidade de comida que você realmente deveria comprar.
Para muitas pessoas, um dos desafios mais difíceis ao planejar uma festa é tentar decidir a quantidade de comida que precisam servir. Eu adoraria dizer que existe uma fórmula infalível para resolver esse dilema, mas, no final, a resposta a essa pergunta envolve mais arte do que ciência.
Muitos fatores entram em jogo quando você faz seus planos, incluindo a duração da festa, o tipo de comida que vai servir, a composição de homens, mulheres e crianças em seu grupo, bem como a riqueza da comida que você planeja servir. A hora da sua festa também é muito importante. Um coquetel depois do jantar requer muito menos comida do que um churrasco durante toda a tarde. Nem todas as reuniões são alimentadas igualmente e você não deve se sentir pressionado a superalimentar se for desnecessário. Certifique-se de pesquisar que tipo de alimento é apropriado para cada ambiente durante o entretenimento.
Dicas e orientações gerais
Felizmente, há uma série de princípios gerais que você pode seguir ao planejar seu menu e receitas. Comece seguindo estas "regras práticas" e escreva suas idéias iniciais. Em seguida, observe o quadro geral várias vezes ao longo de alguns dias para fazer ajustes em seu plano.
- Sempre redondo pra cima suas estimativas, não as arredonde.
- Antecipe quais seleções de alimentos serão mais populares e sirva mais deles do que as diretrizes gerais de porções sugerem. Por exemplo, aperitivos de marisco são sempre populares, então sirva tanto quanto seu orçamento permitir.
- Quanto mais opções você oferece, menor deve ser o cálculo do tamanho da porção individual.
- Dito isso, você pode presumir que seus convidados provarão de tudo em um buffet, mas os gostos serão pequenos. No entanto, o consumo geral por indivíduo será maior do que se houvesse menos opções.
- Adicione itens "em massa" ao seu menu. Para um jantar à mesa, tenha bastante pão para preencher os pontos de fome. Ao hospedar um coquetel, nozes, azeitonas, pretzels etc. fornecem um pouco mais de segurança de que você terá o suficiente para todos, mas não requer trabalho extra.
Aqui estão as diretrizes básicas para porções individuais de vários alimentos. Multiplique essas estimativas pelo seu número de convidados e, mais uma vez, sempre arredonde suas estimativas.
Tamanho da porção por pessoa
Canapés
- 6 mordidas antes de uma refeição.
- 4 - 6 mordidas por hora quando hors-d'oeuvres são a refeição.
- Quanto mais longa a festa e maior a lista de convidados, maior será o número de seleções que você deve oferecer.
A refeição principal
- Aves, carnes ou peixes - 6 onças quando você tem um prato principal, 8 onças quando você oferece dois ou mais pratos principais.
- Arroz, grãos - 1,5 onças como acompanhamento e 2 onças em um prato principal, como o risoto.
- Batatas - 5 onças
- Vegetais - 4 onças
- Feijões - 2 onças como acompanhamento
- Massa - 2 onças para um prato lateral, 3 onças para o primeiro prato, 4 onças para o prato principal
- Salada verde - Peso sem roupa de 1 onça
Sobremesas
- 1 fatia de bolo, torta ou massa
- 4 onças de sobremesas cremosas, como pudim ou mousse
- 5 onças de sorvete
- Ao servir dois dos itens acima, reduza cada um um pouco menos da metade.
Algumas outras dicas de planejamento de cardápio
- Não repita o ingrediente principal. Por exemplo, não sirva um aperitivo de camarão e camarão como prato principal.
- Considere as cores dos alimentos que serão servidos juntos e certifique-se de que haja variedade.
- Ofereça alimentos quentes e frios em um buffet.
- Misture texturas, como uma galette de batata crocante servida com purê de vegetais como acompanhamentos.
